Peperone

È un peperone rosso piccolo, dalla polpa dolce e delicata, non un peperoncino piccante. Si trova spesso già cotto e conservato in barattolo, intero o a strisce.

Scolalo e taglialo a strisce per farcire le olive, oppure tritalo in salse, ripieni e insalate. Negli Stati Uniti è un ingrediente del pimento cheese, una crema di formaggio e peperone.

Tieni i peperoni in frigorifero, coperti dal loro liquido, e prelevali con una forchetta pulita. Segui i tempi di conservazione indicati sulla confezione.

La sua dolcezza sta bene con formaggi saporiti, olive, uova e legumi. Provalo tritato in una frittata o aggiunto a un’insalata di ceci.

Il sostituto più vicino è il peperone rosso arrostito e spellato, tagliato a pezzetti; ha una consistenza simile, anche se il pimento è più piccolo e spesso più delicato. Per un risultato meno dolce puoi usare peperone rosso fresco, cotto in padella.

No: il peperone pimento è dolce e ha una piccantezza trascurabile. Non va confuso con il peperoncino, che può essere molto piccante.

Sì, se è fresco e ben lavato; elimina il picciolo, i semi e le parti bianche interne. Quello in barattolo è già cotto e si può mangiare direttamente dopo averlo scolato.