Sapere cosa c’è nel piatto
Taccole
Calorie e valori nutrizionali
baccello edibile, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 42 kcal —
- Proteine 2,8 g 6%
- Carboidrati 5,8 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 4 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 54 µg 6%
- Vitamina C 60 mg 67%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,39 mg 3%
- Vitamina K 25 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folati (B9) 42 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 17,4 mg 3%
Minerali
- Calcio 43 mg 3%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 53 mg 4%
- Potassio 200 mg 4%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,24 mg 11%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2,8 g | 5,8 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1,4 g | 2,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 4,2 g | 8,7 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 7 g | 15 g | 0,5 g |
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Domande su taccole
Come si puliscono le taccole prima di cuocerle?
Sciacquale, spunta le due estremità e tira via l’eventuale filo lungo il bordo. Se sono giovani e tenere, spesso non hanno fili da eliminare.
Quanto devono cuocere le taccole?
Per mantenerle croccanti, sbollentale per 2–3 minuti in acqua salata e raffreddale subito in acqua fredda. In padella, cuocile per circa 5–7 minuti con poco olio, mescolando spesso.
Si possono mangiare le taccole crude?
Sì: dopo averle lavate e spuntate, puoi mangiarle crude, per esempio in insalata, se sono fresche e tenere. Quelle più grandi o fibrose sono più gradevoli cotte.
Come si conservano le taccole fresche?
Riponile non lavate in un sacchetto o contenitore nel cassetto delle verdure del frigorifero e consumale entro pochi giorni. Per congelarle, sbollentale per circa 2 minuti, raffreddale e asciugale bene prima di metterle in freezer.
Con cosa stanno bene le taccole e in quali piatti si usano?
Aglio, olio, limone, menta e zenzero ne valorizzano il sapore. Sono ottime saltate in padella, nelle insalate e nei piatti di riso; in umido con pomodoro diventano un contorno semplice.
Che differenza c’è tra taccole e piselli?
Delle taccole si mangia il baccello intero, ancora piatto e tenero; dei piselli si sgranano e si mangiano i semi maturi. Se una ricetta richiede taccole, i piselli sgranati non danno la stessa consistenza.
Come si scelgono le taccole al mercato?
Scegli baccelli verdi, turgidi e lisci, senza macchie o parti molli. Quelli sottili e croccanti tendono a essere più teneri; se sono gonfi e duri, i semi sono più sviluppati e il baccello può risultare fibroso.
Fonte: Canadian Nutrient File 2408 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
