Sapere cosa c’è nel piatto
Portulaca
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 20 kcal —
- Proteine 2 g 4%
- Carboidrati 3,4 g 1%
- Grassi 0,4 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 0,2 g —
- Sodio 45 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 61 µg 7%
- Vitamina C 21 mg 23%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 381 µg 318%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,48 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerali
- Calcio 65 mg 5%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 68 mg 16%
- Fosforo 44 mg 4%
- Potassio 494 mg 11%
- Zinco 0,17 mg 2%
- Rame 0,11 mg 13%
- Manganese 0,3 mg 13%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2 g | 3,4 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 86 g | 17 | 1,7 g | 2,9 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 21,5 g | 4 | 0,4 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 129 g | 26 | 2,6 g | 4,4 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 172 g | 34 | 3,5 g | 5,8 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4,1 g | 6,8 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5,1 g | 8,5 g | 0,9 g |
Domande su portulaca
Come si pulisce la portulaca prima di mangiarla?
Separa le foglie e le punte tenere dai gambi più grossi, poi sciacquale bene in una ciotola d’acqua: la portulaca può trattenere terra tra le foglie. Asciugala con delicatezza; le foglie e i germogli teneri si possono mangiare anche crudi.
La portulaca si mangia cruda o cotta?
Entrambe le cose: cruda è croccante e leggermente acidula, mentre cotta diventa morbida e un po’ mucillaginosa. Per non sfaldarla, aggiungila a zuppe e frittate solo negli ultimi minuti di cottura.
Come si cucina la portulaca in padella?
Dopo averla lavata e asciugata, falla saltare in padella con olio e aglio per circa 3–5 minuti, finché le foglie appassiscono. Unisci qualche goccia di limone alla fine; cuocerla a lungo la rende molto molle.
In quali piatti si usa la portulaca?
Le foglie crude stanno bene in insalata con pomodori, cetrioli e cipolla; cotta, si aggiunge a frittate, minestre e ripieni. La sua consistenza succosa e leggermente viscida aiuta anche ad addensare zuppe e stufati.
Come si conserva la portulaca fresca?
Avvolgila, non lavata, in un panno appena umido e conservala in frigorifero in un contenitore non ermetico. Usala entro pochi giorni: le foglie delicate si afflosciano in fretta, soprattutto se restano bagnate.
Si può congelare la portulaca?
Sì, ma dopo lo scongelamento perde croccantezza: è più adatta a zuppe, frittate e preparazioni cotte che alle insalate. Sbollentala per circa un minuto, raffreddala subito in acqua fredda, strizzala e congelala in piccole porzioni.
La portulaca è la stessa cosa della porcellana?
Sì: porcellana è un altro nome italiano della portulaca comune, la pianta commestibile Portulaca oleracea. Non va confusa con piante ornamentali chiamate portulaca, che possono appartenere a specie diverse.
La portulaca è una fonte di vitamina K?
Sì, è ricca di vitamina K: una porzione di 43 g ne apporta 164 µg. Contiene anche magnesio: nella stessa porzione ce ne sono 29,2 mg.
Fonte: Canadian Nutrient File 2194 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
