Sapere cosa c’è nel piatto
Broccolo cinese
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 26 kcal —
- Proteine 1,2 g 2%
- Carboidrati 2,1 g 1%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,6 g 9%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 86 µg 10%
- Vitamina C 29,6 mg 33%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,5 mg 3%
- Vitamina K 89,1 µg 74%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 0,46 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 104 µg 26%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 26,5 mg 5%
Minerali
- Calcio 105 mg 8%
- Ferro 0,59 mg 3%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 43 mg 3%
- Potassio 274 mg 6%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Rame 0,06 mg 7%
- Selenio 1,4 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,2 g | 2,1 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 1,8 g | 3,1 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 2,4 g | 4,1 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 3 g | 5,2 g | 1,9 g |
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Domande su broccolo cinese
Come si cucina il broccolo cinese senza lasciare i gambi duri?
Sciacqualo, elimina la parte finale più secca e incidi per il lungo i gambi più spessi. Cuocilo al vapore per 4–6 minuti, finché i gambi sono teneri ma ancora croccanti.
Come si prepara il broccolo cinese in padella?
Taglia i gambi a pezzi e cuocili in padella con poco olio per 2–3 minuti; aggiungi le foglie solo negli ultimi 1–2 minuti. Aglio, zenzero e una spruzzata di salsa di soia sono un condimento semplice e adatto.
Come scegliere il broccolo cinese al momento dell’acquisto?
Scegli steli sodi e foglie verdi, integre e non appassite; evita quelli con fiori gialli aperti o gambi mollicci. Gli steli più sottili tendono a cuocere più rapidamente.
Come conservare il broccolo cinese?
Riponilo non lavato nel cassetto delle verdure, avvolto in un panno appena umido o in un sacchetto non chiuso ermeticamente. Usalo entro pochi giorni; lavalo poco prima di cuocerlo.
Con cosa si abbina il broccolo cinese?
Sta bene con riso o noodles, tofu, funghi e carne saltata in padella. Un abbinamento molto diffuso nella cucina cinese è con aglio e salsa di ostriche, da aggiungere a fine cottura.
Con quale verdura puoi sostituire il broccolo cinese?
Il broccolini è una buona alternativa: ha gambi e cimette teneri e si cuoce in modo simile. Se usi le cime di rapa, dal gusto più amarognolo, sbollentale prima per qualche minuto.
Il broccolo cinese è uguale al broccolo comune?
No: il broccolo cinese ha foglie grandi e gambi lunghi, mentre il broccolo comune forma una testa di cimette compatte. Il broccolo comune apporta 89,2 mg di vitamina C per 100 g, contro 29,6 mg nel broccolo cinese.
Fonte: USDA FoodData Central 169404 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
