Sapere cosa c’è nel piatto
Pak choi
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 13 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1 g 4%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 65 mg 3%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 223 µg 25%
- Vitamina C 45 mg 50%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,09 mg 1%
- Vitamina K 45,5 µg 38%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 66 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,4 mg 1%
Minerali
- Calcio 105 mg 8%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 37 mg 3%
- Potassio 252 mg 5%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 70 g | 9 | 1,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 140 g | 18 | 2,1 g | 1,7 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 35 g | 5 | 0,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 210 g | 27 | 3,2 g | 2,5 g | 0,4 g |
| 4 porzioni | 280 g | 36 | 4,2 g | 3,3 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,8 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2,3 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3,8 g | 3 g | 0,5 g |
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Domande su pak choi
Come si pulisce e si taglia il pak choi?
Elimina la base se è sporca, separa le foglie e sciacquale bene, soprattutto alla base delle coste. Taglia le coste a fettine e lascia le foglie più larghe: cuociono più in fretta.
Come si cuoce il pak choi in padella?
Scalda poco olio in una padella ampia e cuoci prima le coste a fuoco vivo per 3–4 minuti; aggiungi le foglie e saltale ancora per 1–2 minuti. A fine cottura puoi insaporire con aglio, zenzero e salsa di soia.
Come si cucina il pak choi al vapore?
Dividilo a metà per il lungo o separa le foglie, poi cuocilo al vapore per circa 5 minuti, finché le coste sono tenere ma ancora croccanti. Condiscilo con olio di sesamo e qualche goccia di limone.
Come si sceglie il pak choi?
Cerca cespi compatti, con coste sode e chiare e foglie verdi e fresche, senza macchie scure o parti appassite. I cespi piccoli sono comodi da cuocere interi o tagliati a metà.
Come si conserva il pak choi?
Riponilo non lavato nel cassetto delle verdure, avvolto senza stringere in un panno o in un sacchetto forato: si conserva in genere per alcuni giorni. Lavalo soltanto poco prima di cucinarlo, così le foglie non restano umide.
In quali piatti si usa il pak choi?
È ottimo saltato con noodles, tofu o carne, e si aggiunge a zuppe e ramen negli ultimi minuti di cottura. Puoi anche grigliarlo tagliato a metà e servirlo con una salsa di sesamo.
Con quale verdura si può sostituire il pak choi?
Nelle zuppe e nei saltati puoi usare il cavolo cinese, ma le sue foglie sono più tenere e le coste meno croccanti. Per una consistenza simile, sostituiscilo con bietole e cuoci prima i gambi, poi le foglie.
Il pak choi si può mangiare crudo?
Sì: le foglie tenere si possono affettare sottili e aggiungere a un’insalata o a un’insalata di noodles. Lava accuratamente foglie e coste sotto acqua corrente prima di servirle.
Fonte: USDA FoodData Central 170390 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
