Sapere cosa c’è nel piatto
bok choy
Calorie e valori nutrizionali
pak-choi, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 13 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 1,2 g 0%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1 g 4%
- Zuccheri 1,2 g —
- Sodio 65 mg 3%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 223 µg 25%
- Vitamina C 45 mg 50%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,09 mg 1%
- Vitamina K 45,5 µg 38%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 66 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,4 mg 1%
Minerali
- Calcio 105 mg 8%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 37 mg 3%
- Potassio 252 mg 5%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1,5 g | 1,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,8 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2,3 g | 1,8 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3,8 g | 3 g | 0,5 g |
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Domande su bok choy
Come si cucina il bok choy in padella?
Separa le coste dalle foglie e taglia le coste a pezzi: rosolale in poco olio per 3–4 minuti, poi aggiungi le foglie e cuoci ancora 1–2 minuti. A fine cottura puoi insaporire con aglio, zenzero e salsa di soia.
Si può mangiare il bok choy crudo?
Sì: lava bene le foglie e le coste, asciugale e affettale sottili per aggiungerle a un’insalata o a un’insalata di noodles. Le coste sono croccanti e hanno un gusto delicato, simile a quello del cavolo.
Come si sceglie il bok choy?
Scegli cespi sodi, con coste compatte e chiare e foglie verdi, fresche e non appassite. I cespi più piccoli sono teneri e cuociono rapidamente; quelli grandi sono adatti anche a zuppe e brasati.
Come si conserva il bok choy?
Mettilo non lavato nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto senza stringere in un panno o in un sacchetto. Lavalo solo poco prima di usarlo: l’umidità sulle foglie favorisce il deterioramento.
In quali piatti si usa il bok choy?
È comune nelle zuppe e nei piatti saltati in stile asiatico: aggiungilo al ramen, a una zuppa di noodles o a un saltato con tofu o pollo. Puoi cuocere le coste prima e unire le foglie soltanto negli ultimi minuti.
Che differenza c’è tra bok choy e cavolo napa?
Il bok choy ha coste bianche e carnose e foglie verdi separate, mentre il cavolo napa forma un cespo allungato con foglie sovrapposte. Il napa è adatto anche a essere fermentato; il bok choy dà il meglio saltato brevemente o nelle zuppe.
Il bok choy è ricco di vitamina C?
Sì: è una fonte di vitamina C, con 45 mg per 100 g. Per limitarne la perdita durante la cottura, saltalo per pochi minuti o aggiungilo alla zuppa verso la fine.
Quali vitamine spiccano nel bok choy?
È una fonte di vitamina K e di vitamina A: ne contiene rispettivamente 45,5 µg e 223 µg per 100 g.
Fonte: Canadian Nutrient File 2038 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
