Sapere cosa c’è nel piatto
Rutabaga
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 37 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Carboidrati 6,3 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,3 g 8%
- Zuccheri 4,5 g —
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 25 mg 28%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,7 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,1 mg 6%
- Folati (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 14,1 mg 3%
Minerali
- Calcio 43 mg 3%
- Ferro 0,44 mg 2%
- Magnesio 20 mg 5%
- Fosforo 53 mg 4%
- Potassio 305 mg 6%
- Zinco 0,24 mg 2%
- Rame 0,03 mg 4%
- Manganese 0,13 mg 6%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,1 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 140 g | 52 | 1,5 g | 8,8 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 280 g | 104 | 3 g | 18 g | 0,4 g |
| ½ porzione | 70 g | 26 | 0,8 g | 4,4 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 420 g | 155 | 4,5 g | 27 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 560 g | 207 | 6 g | 35 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,5 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 1,6 g | 9,5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 2,7 g | 16 g | 0,4 g |
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Domande su rutabaga
Che cos’è la rutabaga e che sapore ha?
È una radice dalla polpa giallastra, nata dall’incrocio tra cavolo e rapa. Ha un gusto delicato, tra rapa e cavolo, con una nota dolce che si accentua in cottura.
Come si cucina la rutabaga?
Sbucciala, tagliala a cubetti e lessala per 15–20 minuti, finché si lascia infilzare facilmente con una forchetta; poi schiacciala con burro e pepe oppure aggiungila a una zuppa. Per arrostirla, condiscila con olio e cuocila a 200 °C per circa 30–40 minuti, girandola a metà.
Come scelgo e sbuccio una rutabaga?
Scegline una soda e pesante rispetto alle dimensioni, senza ammaccature o parti molli. La buccia è spessa: taglia prima le estremità, appoggia la radice sul tagliere e rimuovila con un coltello robusto, poi riduci la polpa a pezzi.
Come si conserva la rutabaga?
Intera e non sbucciata, si conserva in frigorifero per diverse settimane, meglio nel cassetto delle verdure. Una volta tagliata, chiudila in un contenitore e consumala entro pochi giorni; puoi anche congelarla dopo averla sbollentata per circa tre minuti.
Con cosa sta bene la rutabaga?
Si abbina a patate, carote, cipolle e timo, ed è ottima nelle zuppe invernali o arrostita come contorno. Puoi anche unirla al purè di patate: la sua nota dolce dà più carattere al piatto.
La rutabaga si può mangiare cruda?
Sì: sbucciala e grattugiala finemente per aggiungerla a un’insalata, oppure tagliala a bastoncini sottili. Cruda è più croccante e pungente che cotta.
La rutabaga è la stessa cosa della rapa?
No: sono radici diverse, anche se appartengono alla stessa famiglia e si somigliano. La rutabaga è in genere più grande e ha polpa gialla; la rapa è spesso più piccola e dal gusto più deciso.
Quanta vitamina C apporta la rutabaga?
Una porzione di cubetti da 140 g apporta 35 mg di vitamina C. Per conservarne meglio il contenuto, cuocila per il tempo necessario e non lasciarla bollire a lungo in molta acqua.
Fonte: USDA FoodData Central 168454 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
