Sapere cosa c’è nel piatto
Rutabaga
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 28 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 4,2 g 2%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,9 g 10%
- Zuccheri 4,1 g —
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 71,7 µg 8%
- Vitamina C 41 mg 46%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1,8 mg 11%
- Acido pantotenico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Biotina (B7) 0,1 µg 0%
- Folati (B9) 27 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 14,1 mg 3%
Minerali
- Calcio 47,4 mg 4%
- Ferro 0,25 mg 1%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 42,6 mg 3%
- Potassio 392 mg 8%
- Zinco 0,18 mg 2%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 0,5 µg 1%
- Iodio 0,5 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 1 g | 4,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,5 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 2,1 g | 8,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2,6 g | 11 g | 0,3 g |
Alimenti simili
Domande su rutabaga
Come si cucina la rutabaga al forno?
Sbucciala, tagliala a cubetti o a spicchi e condiscila con olio, sale e pepe. Cuocila a 200 °C per circa 30–40 minuti, girandola a metà cottura: è pronta quando la forchetta entra facilmente e i bordi sono dorati.
Come si prepara il purè di rutabaga?
Taglia la polpa sbucciata a cubetti e lessala per circa 20–25 minuti, finché è tenera; scolala molto bene prima di schiacciarla. Mescolala con burro e un po’ di latte, oppure uniscila a patate per un purè più delicato.
Come si conserva la rutabaga?
Intera e non sbucciata, si conserva in frigorifero per alcune settimane, meglio nel cassetto delle verdure. Una volta tagliata, avvolgi la parte avanzata e consumala entro pochi giorni; puoi anche congelarla a cubetti dopo averla sbollentata per un paio di minuti.
Quali piatti tradizionali si preparano con la rutabaga?
In Scozia è nota come ingrediente di neeps and tatties, un purè di rutabaga e patate servito spesso con haggis. Nei Paesi nordici si usa anche nel rotmos, un purè rustico con rutabaga, patate e carote.
La rutabaga si può mangiare cruda?
Sì: sbucciala e grattugiala o tagliala a bastoncini sottili per aggiungerla a insalate e crudité. Da cruda è più croccante e pungente che da cotta; scegli un esemplare sodo e lavalo prima di tagliarlo.
Con che cosa posso sostituire la rutabaga in una ricetta?
Per zuppe e purè puoi usare rapa, oppure una miscela di patata e rapa: la patata attenua il gusto più deciso della rutabaga. La rapa cuoce in genere più in fretta, quindi aggiungila più tardi se la ricetta prevede una cottura lunga.
La rutabaga è una fonte di vitamina C?
Sì, la rutabaga è una fonte di vitamina C: una porzione di 100 g ne apporta 41 mg. Per conservarne meglio il contenuto, preferisci cotture brevi e poca acqua, come la cottura a vapore.
Fonte: Frida (Denmark) 519 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
