Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo rapa
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 2,6 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,6 g 13%
- Zuccheri 2,6 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 62 mg 69%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,48 mg 3%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folati (B9) 16 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 0,4 mg 2%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 46 mg 4%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 0,03 mg 0%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,14 mg 6%
- Selenio 0,7 µg 1%
- Iodio 0,71 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 135 g | 36 | 2,3 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 270 g | 73 | 4,6 g | 7 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 67,5 g | 18 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 405 g | 109 | 6,9 g | 11 g | 0,4 g |
| 4 porzioni | 540 g | 146 | 9,2 g | 14 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,9 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3,4 g | 5,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4,3 g | 6,5 g | 0,3 g |
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Domande su cavolo rapa
Il cavolo rapa si può mangiare crudo?
Sì: sbuccialo, taglialo a bastoncini o affettalo sottile. Ha una consistenza croccante e un gusto delicato, simile a quello del gambo del cavolo.
Come si cucina il cavolo rapa?
Taglialo a cubetti e lessalo per circa 10–15 minuti, finché è tenero ma non sfatto; al vapore richiede all’incirca lo stesso tempo. È ottimo anche al forno, a spicchi, con olio e spezie, a 200 °C per 25–30 minuti.
Bisogna sbucciare il cavolo rapa?
Di solito sì: la buccia può essere coriacea, soprattutto sui bulbi grandi. Elimina anche la base e le parti legnose; nei cavoli rapa piccoli e teneri, ben lavati, la buccia può essere più sottile.
Come si conserva il cavolo rapa?
Togli le foglie, se presenti, e conserva il bulbo intero in frigorifero, in un sacchetto forato o nel cassetto delle verdure. Le foglie si tengono separate e si consumano prima, come altre verdure a foglia.
Che cosa si abbina bene al cavolo rapa?
Crudo sta bene con mela, limone e yogurt; cotto si accompagna a patate, carote, burro ed erbe aromatiche. Puoi grattugiarlo in un’insalata oppure aggiungerlo a una vellutata di verdure.
Il cavolo rapa è una rapa o un cavolo?
È un cavolo: appartiene alla stessa specie del cavolo cappuccio e del cavolfiore. La parte tondeggiante che si mangia è un fusto ingrossato, non una radice.
Qual è la differenza tra cavolo rapa e rapa?
Il cavolo rapa è un fusto ingrossato e ha un sapore delicato, mentre la rapa è una radice dalla polpa spesso più pungente. Per 100 g, il cavolo rapa apporta 62 mg di vitamina C, contro 21 mg della rapa.
Si mangiano anche le foglie del cavolo rapa?
Sì: scegli le foglie fresche, lavale bene e cuocile in padella con aglio e olio, oppure aggiungile a minestre e frittate. I gambi più grossi possono restare fibrosi, quindi conviene rimuoverli.
Fonte: USDA FoodData Central 168424 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
