Sapere cosa c’è nel piatto
Prezzemolo
Calorie e valori nutrizionali
fresco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 36 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,8 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 0,9 g —
- Sodio 56 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 421 µg 47%
- Vitamina C 133 mg 148%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,75 mg 5%
- Vitamina K 1640 µg 1367%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 152 µg 38%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerali
- Calcio 138 mg 11%
- Ferro 6,2 mg 34%
- Magnesio 50 mg 12%
- Fosforo 58 mg 5%
- Potassio 554 mg 12%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,15 mg 17%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0,8 g |
| 1 porzione | 60 g | 22 | 1,8 g | 1,8 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 120 g | 43 | 3,6 g | 3,6 g | 0,9 g |
| ½ porzione | 30 g | 11 | 0,9 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 180 g | 65 | 5,3 g | 5,5 g | 1,4 g |
| 4 porzioni | 240 g | 86 | 7,1 g | 7,3 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,5 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4,5 g | 4,5 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5,9 g | 6,1 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7,4 g | 7,6 g | 2 g |
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Domande su prezzemolo
Come si conserva il prezzemolo fresco più a lungo?
Taglia appena i gambi e mettili in un bicchiere con poca acqua, coprendo le foglie senza stringerle; tienilo in frigorifero e cambia l’acqua ogni giorno. In alternativa, avvolgilo appena umido in carta da cucina e chiudilo in un contenitore.
Si può congelare il prezzemolo?
Sì: lava e asciuga molto bene le foglie, tritale e congelale in un sacchetto o negli scomparti del ghiaccio con un po’ d’acqua. Usalo direttamente da congelato in zuppe, sughi e stufati; una volta scongelato perde consistenza e non è adatto come guarnizione.
Quando si aggiunge il prezzemolo durante la cottura?
Per conservare il profumo, aggiungi il prezzemolo tritato a fine cottura o direttamente nel piatto. Se lo metti all’inizio di una cottura lunga, il suo aroma fresco si attenua; i gambi, invece, possono insaporire brodi e fondi.
Come si prepara il prezzemolo per il chimichurri?
Trita finemente le foglie, senza ridurle in pasta, e mescolale con aglio, origano, aceto e olio. Lascialo riposare almeno 15 minuti prima di servirlo con carne alla griglia o verdure.
Che differenza c’è tra prezzemolo e coriandolo?
Hanno foglie simili, ma il coriandolo ha un aroma più pungente, agrumato e talvolta descritto come saponoso; il prezzemolo è più erbaceo e delicato. Per 100 g, il prezzemolo apporta 1640 µg di vitamina K, contro 310 µg del coriandolo.
Il prezzemolo si può mangiare crudo?
Sì: lavalo accuratamente sotto acqua corrente e asciugalo prima di tritarlo per insalate, salse e guarnizioni. Se lo consumi crudo, tritalo poco prima di servirlo: lasciato a lungo esposto all’aria perde profumo e colore.
Come si lava e si trita il prezzemolo senza schiacciarlo?
Sciacqua i rametti in acqua fredda e asciugali molto bene, tamponandoli o usando una centrifuga per insalata. Separa le foglie dai gambi più grossi e tritale con un coltello affilato, senza insistere fino a farle diventare umide e scure.
Quali nutrienti spiccano nel prezzemolo?
È una fonte di vitamina C e vitamina A; spiccano anche la vitamina K e il ferro. In una porzione di 10 g di rametti trovi 13,3 mg di vitamina C.
Fonte: USDA FoodData Central 170416 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
