Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolfiore
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 25 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 1,9 g —
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 48,2 mg 54%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 15,5 µg 13%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,51 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Biotina (B7) 1,7 µg 6%
- Folati (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 44,3 mg 8%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 0,42 mg 2%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fosforo 44 mg 4%
- Potassio 299 mg 6%
- Zinco 0,27 mg 2%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1,9 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 107 g | 27 | 2,1 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 214 g | 54 | 4,1 g | 6,4 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 53,5 g | 13 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 321 g | 80 | 6,2 g | 9,5 g | 0,9 g |
| 4 porzioni | 428 g | 107 | 8,2 g | 13 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2,9 g | 4,5 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3,8 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
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Domande su cavolfiore
Come cuocere il cavolfiore al vapore senza farlo diventare molle?
Dividilo in cimette di dimensioni simili e cuocile nel cestello coperto per 5–7 minuti: sono pronte quando la punta di un coltello entra con una lieve resistenza. Condiscile appena cotte, oppure passale in padella per asciugarle.
Come fare il cavolfiore arrosto al forno?
Taglia le cimette, asciugale bene e condiscile con olio, sale e spezie. Disponile senza sovrapporle su una teglia e cuocile a 220 °C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura, finché i bordi sono dorati.
Come scegliere un cavolfiore fresco?
Cerca una testa compatta, pesante rispetto alla sua dimensione, con cimette fitte e senza macchie scure. Le foglie esterne dovrebbero essere verdi e croccanti, non flosce.
Come conservare il cavolfiore in frigorifero?
Tienilo intero, non lavato, nel cassetto delle verdure, avvolto senza stringerlo in un sacchetto forato o nella carta. Consumalo entro circa una settimana; una volta tagliato, chiudilo in un contenitore e usalo entro pochi giorni.
Si può congelare il cavolfiore crudo?
È meglio sbollentare le cimette per 3 minuti, raffreddarle subito in acqua e ghiaccio e asciugarle bene prima di congelarle in un sacchetto. Così mantengono meglio consistenza e sapore; cuocile direttamente da congelate.
Come preparare il riso di cavolfiore?
Grattugia le cimette con una grattugia a fori larghi oppure frullale a impulsi, senza ridurle in purea. Saltale in padella con poco olio per 5–7 minuti: cuocerle troppo a lungo le rende acquose.
Quali piatti si preparano con il cavolfiore?
È ottimo nella pasta e cavolfiore, nelle zuppe e gratinato al forno con besciamella e formaggio. Le cimette arrosto stanno bene anche in insalate tiepide con ceci, limone e prezzemolo.
Il cavolfiore verde è diverso da quello bianco?
Il cavolfiore verde ha un gusto simile, ma tende a essere più erbaceo e le sue cimette restano verdi in cottura. Puoi usarlo negli stessi piatti, regolando i tempi in base alla grandezza delle cimette.
Fonte: USDA FoodData Central 169986 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
