Sapere cosa c’è nel piatto
Scalogni
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 72 kcal —
- Proteine 2,5 g 5%
- Carboidrati 14 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 7,9 g —
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 0,8 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Biotina (B7) 0,9 µg 3%
- Folati (B9) 34 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 37 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 7%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 60 mg 5%
- Potassio 334 mg 7%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,29 mg 13%
- Selenio 1,2 µg 2%
- Iodio 3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2,5 g | 14 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 10 g | 7 | 0,3 g | 1,4 g | 0 g |
| 2 porzioni | 20 g | 14 | 0,5 g | 2,7 g | 0 g |
| ½ porzione | 5 g | 4 | 0,1 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 porzioni | 30 g | 22 | 0,8 g | 4,1 g | 0 g |
| 4 porzioni | 40 g | 29 | 1 g | 5,4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1,3 g | 6,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3,8 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6,3 g | 34 g | 0,3 g |
Alimenti simili
Domande su scalogni
Come si sbucciano gli scalogni senza fatica?
Taglia la punta e la base, poi incidi la buccia per il lungo e sollevala. Se è molto aderente, immergi gli scalogni in acqua tiepida per qualche minuto prima di sbucciarli.
Come si cuociono gli scalogni senza bruciarli?
Affettali sottili e falli appassire in padella con poco olio o burro a fuoco basso per 5–8 minuti, mescolando spesso. Gli zuccheri naturali li fanno colorire in fretta: abbassa la fiamma se i bordi scuriscono.
Come si conservano gli scalogni?
Interi e asciutti, tienili in un luogo fresco, buio e ben ventilato, in un cestino o in una rete; evita i sacchetti di plastica chiusi. Dopo averli tagliati, mettili in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro pochi giorni.
Con che cosa stanno bene gli scalogni?
Il loro gusto delicato si abbina a funghi, patate, pesce e carni arrosto. Provali tritati nella vinaigrette: mescolali con aceto, senape e olio e lasciali riposare qualche minuto prima di condire.
Con che cosa posso sostituire gli scalogni in una ricetta?
Puoi usare cipolla, meglio se dolce o rossa, tritandola finemente; il sapore sarà più deciso e meno delicato. Per una salsa cruda, riduci la quantità e lasciala riposare nell’aceto qualche minuto.
Gli scalogni si possono mangiare crudi?
Sì: affettali molto sottili e aggiungili a insalate, tartare o salse fredde. Per attenuarne il gusto pungente, lasciali in acqua fredda per una decina di minuti e asciugali bene.
Qual è la differenza tra scalogno e cipolla?
Lo scalogno è più piccolo e forma spesso gruppi di bulbi; la cipolla cresce di norma come un bulbo singolo. In cucina lo scalogno ha un sapore più fine e dolce, adatto a soffritti delicati e salse.
Fonte: USDA FoodData Central 170499 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
