Sapere cosa c’è nel piatto
Tempura di verdure
Calorie e valori nutrizionali
fritta, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 168 kcal —
- Proteine 2,5 g 5%
- Carboidrati 9,5 g 3%
- Grassi 13 g 17%
- Fibre 1,9 g 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 168 | 2,5 g | 9,5 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 1,2 g | 4,8 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 252 | 3,7 g | 14 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 336 | 4,9 g | 19 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 420 | 6,2 g | 24 g | 32 g |
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Domande su tempura di verdure
Quali verdure sono più adatte alla tempura?
Zucchina, melanzana, zucca, carota, patata dolce, cipolla e funghi funzionano bene. Tagliale a fette sottili o a bastoncini, così cuociono prima che la pastella scurisca.
Come si prepara una pastella leggera per la tempura di verdure?
Mescola farina e acqua frizzante molto fredda appena prima di friggere, lasciando qualche grumo: lavorarla troppo la rende più tenace. Asciuga bene le verdure e passale in poca farina prima di immergerle nella pastella.
A che temperatura si frigge la tempura di verdure?
Porta l’olio a 170–180 °C; se è troppo freddo la pastella assorbe olio, mentre se è troppo caldo scurisce prima che le verdure siano cotte. Friggi pochi pezzi per volta, in genere per 2–4 minuti, e scolali su una griglia.
Con cosa si serve la tempura di verdure?
È ottima appena fritta con salsa tentsuyu, preparata con salsa di soia, mirin e brodo dashi, oppure con una spruzzata di limone. Puoi servirla anche con riso o soba; nella cucina giapponese, la tempura sul riso si chiama tendon.
Come si conserva la tempura di verdure avanzata?
Lasciala raffreddare senza coprirla, poi riponila in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro un giorno. Non impilarla ancora calda: il vapore ammorbidisce la crosta.
Come riscaldare la tempura di verdure senza farla diventare molle?
Disponila in un solo strato su una griglia o una teglia e scaldala in forno a 200 °C per circa 5–8 minuti. Evita il microonde, che tende a rendere molliccia la pastella.
La tempura di verdure ha più energia delle verdure impanate?
Sì: la tempura apporta 168 kcal per 100 g, contro 140 kcal delle verdure impanate. Anche i grassi sono maggiori: 13 g per 100 g, rispetto a 8,94 g.
Fonte: tbca BRC0847B · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
