Sapere cosa c’è nel piatto
cavolo verde
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 24 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,5 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 2,8 g —
- Sodio 39 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 27,3 mg 30%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 109 µg 91%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,14 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 69,7 mg 5%
- Ferro 0,28 mg 2%
- Magnesio 15,1 mg 4%
- Fosforo 33 mg 3%
- Potassio 190 mg 4%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,18 mg 8%
- Selenio 3,6 µg 6%
- Iodio 1,5 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,5 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1,5 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 2,1 g | 6,1 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2,6 g | 7,6 g | 1,1 g |
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Domande su cavolo verde
Come si taglia il cavolo verde per mangiarlo crudo?
Elimina le foglie esterne rovinate, taglialo in quarti e togli il torsolo duro. Affettalo molto sottile e massaggialo per qualche minuto con sale e limone: diventa più tenero per insalate e coleslaw.
Quanto deve cuocere il cavolo verde in padella?
Taglialo a striscioline e fallo saltare con olio e poca acqua, coperto, per circa 10–15 minuti; mescola ogni tanto e scopri la padella alla fine per far evaporare il liquido. Lascialo cuocere meno se lo vuoi ancora croccante.
Come si conserva il cavolo verde?
Conservalo intero nel cassetto delle verdure del frigorifero, senza lavarlo e avvolto in un sacchetto o in un panno. Una volta tagliato, copri la parte esposta e consumalo entro pochi giorni.
Si può congelare il cavolo verde?
Sì: taglialo a striscioline, sbollentalo per circa 2 minuti, raffreddalo subito in acqua fredda e asciugalo bene. Congelalo in porzioni; puoi aggiungerlo ancora surgelato a zuppe e minestre.
In quali piatti si usa il cavolo verde?
È adatto a insalate croccanti, minestroni e zuppe, oppure brasato come contorno. Puoi anche usarlo per involtini: scotta le foglie intere per ammorbidirle, farciscile e cuocile in umido.
Che cosa si può usare al posto del cavolo verde?
Per un’insalata croccante puoi sostituirlo con cavolo cappuccio o cavolo rosso, affettati sottili. Per una cottura in padella o in zuppa, la verza è una buona alternativa, ma cuoce in modo più morbido.
Il cavolo verde si può mangiare crudo?
Sì: togli le foglie esterne, lavalo, asciugalo e affettalo finemente. Condiscilo poco prima di servirlo, oppure massaggialo con il condimento per ammorbidirne le fibre.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20015 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
