Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolfiore
Calorie e valori nutrizionali
al vapore
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 31 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 3,4 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1,8 g 6%
- Zuccheri 2,4 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,47 µg 0%
- Vitamina C 21,4 mg 24%
- Vitamina K 8,1 µg 7%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 4%
- Niacina (B3) 0,44 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 0,38 mg 2%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 46 mg 4%
- Potassio 300 mg 6%
- Zinco 0,28 mg 3%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,16 mg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 2,6 g | 3,4 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 46 | 3,8 g | 5,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 61 | 5,1 g | 6,8 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 76 | 6,4 g | 8,5 g | 0,8 g |
Alimenti simili
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Domande su cavolfiore
Come cuocere il cavolfiore senza farlo diventare molle?
Dividilo in cimette di dimensioni simili e cuocilo a vapore per circa 8–10 minuti: è pronto quando la forchetta entra facilmente, ma le cimette restano intere. Per lessarlo, tuffalo in acqua bollente per 6–8 minuti e scolalo bene.
Come fare il cavolfiore al forno croccante?
Asciuga bene le cimette, condiscile con olio e spezie e disponile senza sovrapporle sulla teglia. Cuocile a 220 °C per circa 25–30 minuti, girandole a metà cottura.
Come conservare il cavolfiore fresco?
Tienilo intero in frigorifero, nel cassetto delle verdure, senza lavarlo prima: l’umidità accelera il deterioramento. Una volta tagliato, chiudilo in un contenitore e consumalo entro pochi giorni.
Si può congelare il cavolfiore?
Sì: dividilo in cimette, sbollentale per 3 minuti, raffreddale subito in acqua fredda e asciugale bene prima di congelarle in un sacchetto. Puoi cuocerle direttamente da congelate, senza scongelarle.
In quali piatti si usa il cavolfiore?
È ottimo nella pasta con acciughe e pangrattato tostato, gratinato con besciamella e formaggio oppure trasformato in frittelle. Le cimette arrostite sono anche un contorno semplice, da condire con limone o spezie.
Cosa usare al posto del cavolfiore in una ricetta?
Per una zuppa o un gratin, puoi sostituirlo con broccoli, mantenendo una consistenza simile e controllando la cottura qualche minuto prima. Per una preparazione dal gusto più delicato, usa il cavolfiore verde.
Qual è la differenza tra cavolfiore e cavolfiore verde?
Il cavolfiore verde ha un gusto delicato, simile a quello del cavolfiore bianco, ma contiene più vitamina C: 72,6 mg per 100 g contro 21,4 mg. Anche la vitamina K è più abbondante nel verde: 20,8 µg contro 8,1 µg.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20312 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
