Carota

Tagliale a bastoncini o a rondelle, condiscile con olio e sale e disponile in un solo strato. Cuocile a 200 °C per circa 25–35 minuti, girandole a metà cottura: sono pronte quando i bordi sono dorati e si infilzano facilmente.

Non è necessario: lava la buccia sotto acqua corrente e strofinala con una spazzolina, soprattutto se le mangi crude. Pelale se è rovinata o se preferisci una consistenza più liscia.

Togli le foglie, se ci sono: sottraggono umidità alla radice. Conservale non lavate nel cassetto delle verdure del frigorifero; una volta tagliate, mettile in un contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni.

Pela la carota e passala su una grattugia a fori larghi, oppure tagliala in listarelle sottili e regolari con un coltello affilato. Condiscile poco prima di servirle con limone o aceto, olio e sale, così restano croccanti.

Cumino, coriandolo, zenzero e paprika si abbinano bene alle carote, sia arrosto sia in zuppa. Per un contorno fresco, prova anche prezzemolo o menta e qualche goccia di limone.

La cottura ammorbidisce le pareti vegetali e rende più accessibili i carotenoidi; al vapore o in padella con poco olio, le carote mantengono sapore e colore. Crude sono invece più croccanti: alterna le due preparazioni.

Sì: sono ricche di carotenoidi, che il corpo può convertire in vitamina A. Una porzione di 100 g apporta 744 µg di vitamina A.

In genere sì, in piccoli pezzi, crude o cotte senza sale, olio o condimenti. Per evitare che vadano di traverso, tagliale a rondelle o bastoncini adatti alla taglia del cane; non offrirle intere ai cuccioli o ai cani che ingoiano senza masticare.