Sapere cosa c’è nel piatto
Broccoli
Calorie e valori nutrizionali
al vapore
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 38 kcal —
- Proteine 4,1 g 8%
- Carboidrati 2,5 g 1%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 2,2 g 8%
- Zuccheri 1,5 g —
- Sodio 16 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 47,3 µg 5%
- Vitamina C 20,7 mg 23%
- Vitamina K 23,2 µg 19%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,81 mg 5%
- Acido pantotenico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
Minerali
- Calcio 36 mg 3%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 72 mg 6%
- Potassio 340 mg 7%
- Zinco 0,53 mg 5%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,28 mg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4,1 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2,1 g | 1,3 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6,2 g | 3,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8,3 g | 5,1 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6,3 g | 1,8 g |
Alimenti simili
- Cimette di broccolicotte, scolate, senza olio, con sale27 kcal / 100 g
- Gambi di broccolicrudi28 kcal / 100 g
- Foglie di broccolicrude28 kcal / 100 g
- Broccoli35 kcal / 100 g
- Purea di broccolipurea29 kcal / 100 g
- Broccolofresco, crudo33 kcal / 100 g
- Cavolfioreal vapore31 kcal / 100 g
- Carotaal vapore40 kcal / 100 g
- Broccolo romanescocotto35 kcal / 100 g
- Cavolo di Bruxellesbollito/cotto in acqua44 kcal / 100 g
Domande su broccoli
Come si cuociono i broccoli senza farli diventare molli?
Dividili in cimette simili per dimensione e cuocili a vapore per 5–7 minuti: devono restare verde brillante e teneri ma ancora consistenti. In acqua bollente bastano in genere 4–5 minuti; scolali subito.
Si mangia anche il gambo dei broccoli?
Sì: taglia la base più coriacea, poi pela il gambo con un pelapatate e affettalo. Cuocilo qualche minuto prima delle cimette, perché è più compatto, oppure grattugialo crudo nelle insalate.
Come si conservano i broccoli freschi?
Tienili interi e non lavati in frigorifero, in un sacchetto non chiuso ermeticamente; consumali entro pochi giorni. Se sono già tagliati, riponili in un contenitore chiuso e usali rapidamente.
Si possono congelare i broccoli?
Sì: separa le cimette, sbollentale per 2–3 minuti e trasferiscile subito in acqua molto fredda. Asciugale bene e congelale in un sacchetto; puoi cuocerle direttamente da congelate, senza scongelarle.
Con cosa stanno bene i broccoli?
Sono ottimi con aglio, olio e peperoncino, oppure con pasta, acciughe e pangrattato tostato. Per un piatto più ricco, abbinali a salsiccia o ceci; le cimette al forno si sposano bene con limone e formaggio grattugiato.
Che cosa posso usare al posto dei broccoli in una ricetta?
Il cavolfiore è il sostituto più semplice nelle zuppe, nelle teglie al forno e nei contorni: ha un sapore delicato e cuoce in tempi simili. Per una pasta saltata puoi usare anche le cime di rapa, dal gusto più deciso.
I broccoli si possono mangiare crudi?
Sì: lavali bene, asciugali e taglia le cimette molto sottili, così risultano più facili da masticare. Sono buoni in insalata, magari lasciati insaporire per qualche minuto con limone e olio.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20304 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
