Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo cappuccio, verde, crudo
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 2,4 g 5%
- Carboidrati 4,1 g 1%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 4,1 g 15%
- Zuccheri 4,1 g —
- Sodio 7 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 76 µg 8%
- Vitamina C 48 mg 53%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 242 µg 202%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Biotina (B7) 0,1 µg 0%
- Folati (B9) 45 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 56 mg 4%
- Ferro 0,52 mg 3%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 37 mg 3%
- Potassio 288 mg 6%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,18 mg 8%
- Selenio 1 µg 2%
- Iodio 1 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,4 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4,8 g | 8,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0,5 g |
Alimenti simili
- Cavolo biancocrudo29 kcal / 100 g
- Cavolo cappuccio verdefoglie, crude26 kcal / 100 g
- Cavolfiore verdecrudo31 kcal / 100 g
- Insalata di cavolo verdecruda, con salsa di pomodoro, cipolla, prezzemolo, aceto e olio, con sale27 kcal / 100 g
- Insalata di cavolocruda, con pomodoro, con olio d’oliva, con sale42 kcal / 100 g
- Crauticrudo13 kcal / 100 g
- Broccoliverdi, crudi34 kcal / 100 g
- Peperoncino verdecrudo20 kcal / 100 g
- Peperone verdecrudo15 kcal / 100 g
- Cavolini di Bruxellescrudi43 kcal / 100 g
Domande su cavolo cappuccio, verde, crudo
Come si taglia il cavolo cappuccio verde per l’insalata?
Elimina le foglie esterne rovinate, taglialo in quarti e togli il torsolo duro. Affetta i quarti molto sottili: massaggia il cavolo per un minuto con sale e aceto o limone, così diventa più tenero.
Come si cuoce il cavolo cappuccio verde senza farlo diventare molle?
Taglialo a strisce e saltalo in padella con poco olio per 6–8 minuti, mescolando: deve ammorbidirsi ma restare leggermente croccante. Per lessarlo, bastano circa 8–10 minuti in acqua bollente.
Come si conserva il cavolo cappuccio verde dopo averlo tagliato?
Avvolgi la parte tagliata o metti le strisce in un contenitore chiuso e riponile in frigorifero; consumale entro pochi giorni. Se lo hai già condito per l’insalata, conservalo separato dal condimento per mantenerlo croccante.
Quali piatti si preparano con il cavolo cappuccio verde?
È l’ingrediente classico dell’insalata coleslaw, con carota e salsa cremosa, e dei crauti fermentati. È ottimo anche stufato con cipolla oppure aggiunto a zuppe e ripieni.
Come scegliere un cavolo cappuccio verde fresco?
Scegli una testa compatta e pesante rispetto alla sua dimensione, con foglie tese e uniformemente verdi. Evita quelle con foglie appassite, macchie scure o parti molli.
Il cavolo cappuccio verde si può mangiare crudo?
Sì: affettato finemente è adatto a insalate e slaw. Se ti sembra troppo duro, strofinalo per un minuto con un pizzico di sale e lascialo riposare qualche minuto prima di condirlo.
Che differenza c’è tra cavolo cappuccio verde e verza?
Il cavolo cappuccio forma una testa liscia e compatta, mentre la verza ha foglie increspate e più morbide. Per 100 g, la verza apporta 17 kcal e il cavolo cappuccio verde 27 kcal.
Il cavolo cappuccio verde è una buona fonte di vitamina C?
Sì, è una fonte di vitamina C: una porzione da 100 g ne apporta 48 mg. Per conservarne meglio il contenuto, evita cotture lunghe e preferisci mangiarlo crudo o cuocerlo brevemente.
Fonte: CoFID (UK) 13-510 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
