Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo verde
Calorie e valori nutrizionali
bollito/cotto in acqua
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 19 kcal —
- Proteine 1,6 g 3%
- Carboidrati 1,8 g 1%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 1,4 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 10,8 µg 1%
- Vitamina C 12 mg 13%
- Vitamina K 9,8 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
Minerali
- Calcio 48 mg 4%
- Ferro 0,34 mg 2%
- Magnesio 7,3 mg 2%
- Fosforo 29 mg 2%
- Potassio 130 mg 3%
- Zinco 0,13 mg 1%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,11 mg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1,6 g | 1,8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,8 g | 0,9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2,4 g | 2,7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3,3 g | 3,7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4,1 g | 4,6 g | – |
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Domande su cavolo verde
Come si cucina il cavolo verde senza farlo diventare molle?
Taglialo a strisce sottili e saltalo in padella con olio e poca acqua per 8–10 minuti, mescolando spesso: deve ammorbidirsi ma restare leggermente croccante. Per bollirlo, bastano circa 6–8 minuti in acqua salata.
Si può mangiare il cavolo verde crudo?
Sì: affettalo molto finemente e massaggialo per un minuto con sale, limone e olio, così le foglie diventano più tenere. È ottimo in insalata con mela, carota o semi.
Come si sceglie un cavolo verde fresco?
Scegli una testa compatta e pesante rispetto alle dimensioni, con foglie tese e croccanti, senza macchie scure né bordi appassiti. Le foglie esterne possono essere più scure: scartale se sono rovinate.
Come si conserva il cavolo verde?
Tienilo intero e non lavato nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto senza stringere in un sacchetto o in un panno. Una volta tagliato, chiudilo in un contenitore e consumalo entro pochi giorni.
Con cosa sta bene il cavolo verde?
Si abbina bene a patate, fagioli, salsiccia e pancetta; aglio, aceto e cumino ne completano il gusto. Puoi aggiungerlo a zuppe e minestre oppure servirlo stufato come contorno.
Qual è la differenza tra cavolo verde e cavolo verza?
Il cavolo verde ha foglie più lisce e compatte, mentre la verza ha foglie increspate e più tenere una volta cotte. Per 100 g, la verza apporta 45 mg di vitamina C, contro 12 mg del cavolo verde.
Il cavolo verde è ricco di fibre?
Una porzione da circa 150 g apporta 5 g di fibre. Per conservarne la consistenza, cuocilo per poco tempo invece di lasciarlo bollire a lungo.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20311 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
