Sapere cosa c’è nel piatto
foglia di coriandolo essiccata
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 279 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 42 g 15%
- Grassi 4,8 g 6%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 10 g 37%
- Zuccheri 7,3 g —
- Sodio 211 mg 9%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 293 µg 33%
- Vitamina C 567 mg 630%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 1360 µg 1133%
- Tiamina (B1) 1,3 mg 104%
- Riboflavina (B2) 1,5 mg 115%
- Niacina (B3) 10,7 mg 67%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folati (B9) 274 µg 69%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 97,1 mg 18%
Minerali
- Calcio 1246 mg 96%
- Ferro 42,5 mg 236%
- Magnesio 694 mg 165%
- Fosforo 481 mg 38%
- Potassio 4466 mg 95%
- Zinco 4,7 mg 43%
- Rame 1,8 mg 198%
- Manganese 6,4 mg 276%
- Selenio 29,3 µg 53%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 279 | 22 g | 42 g | 4,8 g |
| 1 porzione | 0,6 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porzioni | 1,2 g | 3 | 0,3 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 0,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 1,8 g | 5 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 2,4 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 140 | 11 g | 21 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 419 | 33 g | 63 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 558 | 44 g | 83 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 698 | 55 g | 104 g | 12 g |
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Domande su foglia di coriandolo essiccata
Come si usa la foglia di coriandolo essiccata in cucina?
Sbriciolala tra le dita e aggiungila a curry, zuppe di lenticchie e legumi; il calore ne attenua presto il profumo, quindi uniscila negli ultimi minuti di cottura.
Posso sostituire il coriandolo fresco con quello essiccato?
Sì: come punto di partenza, usa un cucchiaio di foglia essiccata al posto di circa tre cucchiai di foglie fresche tritate. Il sapore sarà meno erbaceo e fresco, perciò funziona meglio nei piatti cotti che nelle salse crude.
Come si conserva la foglia di coriandolo essiccata?
Tienila in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità; evita di conservarla vicino ai fornelli. Se perde quasi tutto il profumo, è ora di sostituirla.
In quali piatti sta bene la foglia di coriandolo essiccata?
È adatta a curry, dhal, zuppe di legumi e ripieni speziati; puoi mescolarne un pizzico anche a yogurt salato o a una salsa da servire con piatti caldi. Per chutney e salse fresche, di solito si preferiscono le foglie fresche.
Cosa posso usare al posto della foglia di coriandolo essiccata?
Il prezzemolo essiccato è il sostituto più semplice, ma ha un aroma più delicato e meno agrumato. In piatti con pesce o patate puoi provare anche l’aneto essiccato, sapendo che cambia il carattere della ricetta.
La foglia di coriandolo essiccata è uguale ai semi di coriandolo?
No: provengono dalla stessa pianta, ma hanno profili diversi. Le foglie hanno un aroma erbaceo e agrumato, mentre i semi sono caldi, speziati e leggermente dolci; non sono intercambiabili senza modificare il sapore del piatto.
Quando aggiungo la foglia di coriandolo essiccata durante la cottura?
Aggiungila verso la fine, negli ultimi minuti, così conserva più aroma. Se la ricetta prevede una cottura lunga, metti una piccola parte all’inizio e completa con un altro pizzico prima di servire.
Fonte: USDA FoodData Central 170921 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
