Sapere cosa c’è nel piatto
Peperoncino in polvere
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 373 kcal —
- Proteine 14 g 27%
- Carboidrati 32 g 12%
- Grassi 14 g 18%
- Grassi saturi 2,5 g 12%
- Fibre 35 g 124%
- Zuccheri 7,2 g —
- Sodio 4000 mg 174%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2965 µg 329%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 106 µg 88%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,94 mg 72%
- Niacina (B3) 11,6 mg 73%
- Acido pantotenico (B5) 0,89 mg 18%
- Vitamina B6 2,1 mg 124%
- Folati (B9) 28 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 330 mg 25%
- Ferro 17,3 mg 96%
- Magnesio 149 mg 35%
- Fosforo 300 mg 24%
- Potassio 1950 mg 41%
- Zinco 4,3 mg 39%
- Rame 1 mg 111%
- Manganese 1,7 mg 74%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 373 | 14 g | 32 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 187 | 6,8 g | 16 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 560 | 20 g | 48 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 746 | 27 g | 64 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 933 | 34 g | 80 g | 36 g |
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Domande su peperoncino in polvere
Come si usa il peperoncino in polvere in cucina?
Aggiungine poco per volta a sughi, zuppe, legumi o marinature: il piccante si concentra e correggerlo è difficile. Per distribuirne bene l’aroma, mescolalo per pochi secondi nell’olio a fuoco basso, senza farlo scurire.
Quando aggiungere il peperoncino in polvere a un sugo?
Per un aroma più rotondo, fallo insaporire brevemente nell’olio prima di aggiungere pomodoro o altri ingredienti. Se vuoi controllare meglio il piccante, uniscilo durante la cottura e assaggia prima di aggiungerne ancora.
Come conservare il peperoncino in polvere?
Tienilo in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità, per esempio in una credenza lontana dai fornelli. Se perde profumo e colore, probabilmente ha perso parte del suo aroma: sostituiscilo.
In quali piatti si usa il peperoncino in polvere?
Dà una nota piccante a pasta all’arrabbiata, zuppe di fagioli, lenticchie, verdure saltate e marinature. Si sposa bene anche con aglio, pomodoro, cumino e paprika; aggiungilo con cautela ai piatti già molto saporiti.
Con cosa posso sostituire il peperoncino in polvere?
Il peperoncino fresco tritato è una buona alternativa: comincia con una quantità piccola, perché la piccantezza cambia da un frutto all’altro. Il pepe di Caienna macinato può sostituirlo nei piatti piccanti, mentre la paprika dà colore e aroma ma in genere meno piccantezza.
Il peperoncino in polvere è uguale alla miscela di spezie per chili?
No: il peperoncino in polvere è peperoncino essiccato e macinato, mentre la miscela per chili combina diverse spezie e può contenere anche sale. Non sono intercambiabili in pari quantità: la miscela cambia anche il sapore e la sapidità del piatto.
Che differenza c’è tra peperoncino in polvere e paprika?
Il peperoncino in polvere punta soprattutto sulla piccantezza; la paprika ha un gusto più dolce e rotondo, anche se esistono versioni piccanti o affumicate. Per sostituire il peperoncino con la paprika, il piatto sarà più delicato.
Fonte: CoFID (UK) 13-873 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
