Sapere cosa c’è nel piatto
Pepe rosso o di Caienna
Calorie e valori nutrizionali
rosso o di Caienna
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 318 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Carboidrati 29 g 11%
- Grassi 17 g 22%
- Grassi saturi 3,3 g 16%
- Fibre 27 g 97%
- Zuccheri 10 g —
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2081 µg 231%
- Vitamina C 76,4 mg 85%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 29,8 mg 199%
- Vitamina K 80,3 µg 67%
- Tiamina (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavina (B2) 0,92 mg 71%
- Niacina (B3) 8,7 mg 54%
- Vitamina B6 2,5 mg 144%
- Folati (B9) 106 µg 27%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 51,5 mg 9%
Minerali
- Calcio 148 mg 11%
- Ferro 7,8 mg 43%
- Magnesio 152 mg 36%
- Fosforo 293 mg 23%
- Potassio 2014 mg 43%
- Zinco 2,5 mg 23%
- Rame 0,37 mg 41%
- Manganese 2 mg 87%
- Selenio 8,8 µg 16%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 29 g | 17 g |
| 1 porzione | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 3,6 g | 11 | 0,4 g | 1,1 g | 0,6 g |
| ½ porzione | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 5,4 g | 17 | 0,6 g | 1,6 g | 0,9 g |
| 4 porzioni | 7,2 g | 23 | 0,9 g | 2,1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 15 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 44 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 59 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 74 g | 43 g |
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Domande su pepe rosso o di Caienna
Quanto pepe rosso o di Caienna basta per insaporire un piatto?
Parti da un pizzico per una porzione: è molto piccante e puoi aggiungerne ancora alla fine. Un cucchiaino raso pesa circa 1,8 g, una quantità già abbondante per un piatto.
Quando si aggiunge il pepe di Caienna durante la cottura?
Uniscilo all’inizio a cipolla e aglio, mescolandolo nell’olio per pochi secondi prima di aggiungere gli altri ingredienti: così sprigiona l’aroma senza bruciare. Per regolare meglio il piccante, aggiungilo invece verso fine cottura.
Come si conserva il pepe rosso o di Caienna in polvere?
Tienilo in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità, per esempio in una credenza lontana dai fornelli. Se perde profumo o colore, è il momento di sostituirlo.
In quali piatti sta bene il pepe di Caienna?
Dà una nota piccante a pasta all’arrabbiata, zuppe di legumi, uova, salse di pomodoro e marinature. Provalo anche in una spolverata minima su cioccolata calda o cacao.
Cosa puoi usare al posto del pepe di Caienna?
Per un risultato meno piccante, usa paprika dolce; per mantenere una nota intensa, aggiungi poca paprika e un pizzico di peperoncino in scaglie. La paprika affumicata cambia anche il profumo del piatto.
Il pepe di Caienna in polvere è uguale al peperoncino rosso fresco?
No: il pepe di Caienna è peperoncino essiccato e macinato, mentre quello fresco contiene molta più acqua e dà una consistenza diversa. In 100 g, quello in polvere fornisce 318 kcal e quello fresco 34 kcal, ma nei piatti se ne usano quantità molto diverse.
Il pepe rosso o di Caienna è una fonte di vitamine o minerali?
Una porzione da un cucchiaino raso apporta 37,5 µg di vitamina A e 0,54 mg di vitamina E. In cucina, però, se ne usa poco: non considerarlo una porzione significativa di verdura.
Il pepe di Caienna può irritare la pelle o gli occhi mentre lo prepari?
Sì: la polvere può bruciare se finisce negli occhi o su pelle sensibile. Evita di toccarti il viso mentre lo dosi e lavati bene le mani dopo averlo maneggiato.
Fonte: USDA FoodData Central 170932 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
