Sapere cosa c’è nel piatto
Semi di senape gialla
Calorie e valori nutrizionali
gialla
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 508 kcal —
- Proteine 26 g 52%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 36 g 46%
- Grassi saturi 2 g 10%
- Fibre 12 g 44%
- Zuccheri 6,8 g —
- Sodio 13 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 7,1 mg 8%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 5,1 mg 34%
- Vitamina K 5,4 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,81 mg 67%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 4,7 mg 30%
- Acido pantotenico (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folati (B9) 162 µg 41%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 123 mg 22%
Minerali
- Calcio 266 mg 20%
- Ferro 9,2 mg 51%
- Magnesio 370 mg 88%
- Fosforo 828 mg 66%
- Potassio 738 mg 16%
- Zinco 6,1 mg 55%
- Rame 0,65 mg 72%
- Manganese 2,4 mg 106%
- Selenio 208 µg 378%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 508 | 26 g | 16 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 254 | 13 g | 7,9 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 762 | 39 g | 24 g | 54 g |
| 200 g | 200 g | 1016 | 52 g | 32 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1270 | 65 g | 40 g | 91 g |
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Domande su semi di senape gialla
Come si usano i semi di senape gialla interi in cucina?
Puoi aggiungerli alle verdure sott’aceto o ai liquidi per la marinata. Per sprigionarne l’aroma nei piatti caldi, falli scoppiettare per pochi secondi in olio caldo prima di unire gli altri ingredienti.
Come si prepara la senape partendo dai semi?
Macinai i semi e mescolali con acqua fredda e un po’ di aceto: lasciali riposare una decina di minuti, poi regola la consistenza con altro liquido. L’acqua fredda aiuta a sviluppare il gusto pungente; il calore tende ad attenuarlo.
Si possono tostare i semi di senape gialla?
Sì: scaldali in una padella asciutta a fuoco medio per circa 1–2 minuti, scuotendo spesso la padella. Toglili appena diventano fragranti, prima che scuriscano o inizino a bruciare.
Come si conservano i semi di senape gialla?
Tienili interi in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Macina solo la quantità che ti serve: i semi interi conservano l’aroma più a lungo della polvere.
Con cosa stanno bene i semi di senape gialla?
Si abbinano a cavoli, lenticchie, patate e verdure in salamoia; sono utili anche per insaporire salse e marinature. Nei piatti di ispirazione indiana si fanno spesso scoppiettare nell’olio con spezie e aromi.
Con cosa puoi sostituire i semi di senape gialla?
Puoi usare semi di senape bruna o nera, ma il loro sapore è più intenso e pungente: mettine meno e assaggia. Se la ricetta richiede i semi interi, la senape in polvere non dà la stessa consistenza.
Che differenza c’è tra i semi di senape gialla e quelli di senape nera?
I semi gialli hanno un gusto più delicato e meno pungente; quelli neri sono più piccanti e aromatici. Per questo i gialli si prestano bene a conserve e condimenti dal sapore mite.
Fonte: Canadian Nutrient File 192 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
