Sapere cosa c’è nel piatto
Estratto di vaniglia
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 288 kcal —
- Proteine 0,1 g 0%
- Carboidrati 13 g 5%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 13 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 0,43 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 0,12 mg 1%
- Magnesio 12 mg 3%
- Fosforo 6 mg 0%
- Potassio 148 mg 3%
- Zinco 0,11 mg 1%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,23 mg 10%
- Selenio 0 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 0,1 g | 13 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 4,2 g | 12 | 0 g | 0,5 g | 0 g |
| 2 porzioni | 8,4 g | 24 | 0 g | 1,1 g | 0 g |
| ½ porzione | 2,1 g | 6 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 3 porzioni | 12,6 g | 36 | 0 g | 1,6 g | 0 g |
| 4 porzioni | 16,8 g | 48 | 0 g | 2,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 0 g | 6,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 0,1 g | 19 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 0,1 g | 25 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 0,2 g | 32 g | 0,2 g |
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Domande su estratto di vaniglia
Quando si aggiunge l’estratto di vaniglia a una crema?
Per una crema pasticcera o una crema inglese, unisci l’estratto a fine cottura, appena tolta la pentola dal fuoco: il calore prolungato attenua il profumo. Mescola bene prima di far raffreddare.
Quanto estratto di vaniglia si usa per una torta?
Per un impasto da torta standard, un cucchiaino è in genere sufficiente; aggiungilo agli ingredienti liquidi. Se la ricetta contiene già vaniglia o altri aromi intensi, riduci la dose.
Come si conserva l’estratto di vaniglia dopo l’apertura?
Chiudi bene il flacone e tienilo in una credenza fresca e al riparo dalla luce, lontano da forno e fornelli. Non serve metterlo in frigorifero.
Che differenza c’è tra estratto di vaniglia puro e aroma di vaniglia?
L’estratto si ottiene macerando i baccelli di vaniglia in un liquido, spesso alcolico; l’aroma può essere prodotto con vanillina e altri aromi, senza baccelli. Per riconoscere un estratto puro, leggi l’elenco degli ingredienti.
Cosa si può usare al posto dell’estratto di vaniglia?
Puoi sostituirlo con i semi raschiati da un baccello, oppure con zucchero vanigliato: in quest’ultimo caso riduci un po’ lo zucchero della ricetta. L’aroma può risultare meno intenso o diverso.
In quali dolci si usa l’estratto di vaniglia?
È adatto a impasti per torte e biscotti, panna montata, budini e gelati. Si abbina bene anche a cioccolato, frutta cotta e creme a base di latte.
Come si fa l’estratto di vaniglia in casa?
Incidi per il lungo alcuni baccelli e mettili in un barattolo pulito, coprendoli completamente con vodka o altro alcol neutro. Chiudi, lascia macerare al buio per almeno otto settimane e agita il barattolo ogni tanto.
Fonte: USDA FoodData Central 173471 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
