Sapere cosa c’è nel piatto
Capperi
Calorie e valori nutrizionali
in scatola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 23 kcal —
- Proteine 2,4 g 5%
- Carboidrati 1,7 g 1%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 2348 mg 102%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 4,3 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,88 mg 6%
- Vitamina K 24,6 µg 21%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
- Niacina (B3) 0,65 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,5 mg 1%
Minerali
- Calcio 40 mg 3%
- Ferro 1,7 mg 9%
- Magnesio 33 mg 8%
- Fosforo 10 mg 1%
- Potassio 40 mg 1%
- Zinco 0,32 mg 3%
- Rame 0,37 mg 42%
- Manganese 0,08 mg 3%
- Selenio 1,2 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,4 g | 1,7 g | 0,9 g |
| 1 porzione | 8,6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 17,2 g | 4 | 0,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 4,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 25,8 g | 6 | 0,6 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 34,4 g | 8 | 0,8 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 0,8 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,5 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,7 g | 3,4 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,9 g | 4,2 g | 2,2 g |
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Domande su capperi
Come si dissalano i capperi sotto sale?
Sciacquali sotto l’acqua corrente e lasciali a bagno in acqua fredda per 20–30 minuti; assaggiane uno e cambia l’acqua se sono ancora troppo salati. Scolali e asciugali prima di aggiungerli al piatto.
Come si usano i capperi sotto aceto senza rendere il piatto troppo acido?
Scolali e sciacquali rapidamente, poi assaggiali prima di aggiungerli. Se la ricetta richiede una cottura, uniscili negli ultimi minuti: il calore ne attenua l’acidità senza cancellarne il profumo.
Come si conservano i capperi dopo aver aperto il barattolo?
Tieni i capperi sotto aceto immersi nel loro liquido, ben chiusi e in frigorifero; quelli sotto sale vanno conservati in un contenitore asciutto e ben chiuso. Usa sempre una posata pulita e scarta il contenuto se compaiono muffa o odori insoliti.
In quali piatti si usano i capperi?
Sono tipici della pasta alla puttanesca e della caponata; danno carattere anche alla salsa tonnata, al vitello tonnato e a un’insalata di pomodori. Si abbinano bene a olive, acciughe, limone e pesce.
Con che cosa posso sostituire i capperi in una ricetta?
Per una nota salata e pungente, prova olive verdi tritate; se conta soprattutto l’acidità, usa cetriolini sott’aceto tritati. Entrambe le alternative hanno un sapore diverso, quindi aggiungile poco per volta.
I capperi sono i frutti della pianta del cappero?
Di solito, i capperi venduti in barattolo sono i boccioli non ancora aperti della pianta del cappero, raccolti e conservati sotto sale o sott’aceto. Il frutto è invece il cucunci, più grande e allungato, spesso venduto con il peduncolo.
I capperi sono molto salati?
Sì: una porzione da un cucchiaio di capperi scolati (circa 9 g) apporta 211 mg di sodio. Dissalali o sciacquali e riduci il sale aggiunto nella ricetta.
Fonte: USDA FoodData Central 172238 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
