Sapere cosa c’è nel piatto
Rafano
Calorie e valori nutrizionali
preparato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 48 kcal —
- Proteine 1,2 g 2%
- Carboidrati 8 g 3%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 3,3 g 12%
- Zuccheri 8 g —
- Sodio 420 mg 18%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 24,9 mg 28%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 1,3 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,39 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,5 mg 1%
Minerali
- Calcio 56 mg 4%
- Ferro 0,42 mg 2%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 31 mg 2%
- Potassio 246 mg 5%
- Zinco 0,83 mg 8%
- Rame 0,06 mg 6%
- Manganese 0,13 mg 5%
- Selenio 2,8 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1,2 g | 8 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porzioni | 10 g | 5 | 0,1 g | 0,8 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 2,5 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porzioni | 15 g | 7 | 0,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 20 g | 10 | 0,2 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0,6 g | 4 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1,8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2,4 g | 16 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1,7 g |
Alimenti simili
Domande su rafano
Come si grattugia il rafano senza perdere il suo aroma pungente?
Sbuccia la radice e grattugiala finemente poco prima di servirla, meglio vicino a una finestra o con una grattugia a mano: i vapori possono irritare occhi e naso. Per una salsa più delicata, mescola subito il rafano grattugiato con aceto; lasciarlo riposare prima dell’aceto lo rende più forte.
Il rafano si mangia crudo o cotto?
Si usa soprattutto crudo, grattugiato o ridotto in salsa, perché il calore attenua la piccantezza. Se vuoi aggiungerlo a una preparazione calda, uniscilo alla fine, fuori dal fuoco.
Come si conserva la radice di rafano?
Avvolgi la radice intera e non sbucciata in un panno o in carta, poi tienila nel cassetto delle verdure del frigorifero. Una volta grattugiata, conservala in un vasetto ben chiuso con poco aceto e consumala rapidamente: perde pungentezza.
Con quali piatti sta bene il rafano?
La sua nota pungente accompagna roast beef, bollito misto, carni affumicate e pesci grassi. Puoi servirlo grattugiato al naturale oppure mescolato con panna o aceto per ottenere una salsa.
Come si sceglie una buona radice di rafano?
Scegli una radice soda e pesante rispetto alle dimensioni, con buccia integra e senza parti molli o raggrinzite. Quelle più grosse si sbucciano e si grattugiano più facilmente; se la radice è legnosa, elimina il centro duro.
Con che cosa posso sostituire il rafano?
La senape forte è la sostituta più semplice per dare vivacità a una salsa o a un panino, ma ha un aroma diverso e non la stessa piccantezza fresca. Per un’alternativa più vicina, mescola senape forte con un poco di zenzero grattugiato.
Il rafano è la stessa cosa del wasabi?
No: il rafano è Armoracia rusticana, mentre il wasabi è una pianta diversa. Le radici hanno una piccantezza pungente simile, ma il rafano viene spesso usato come sostituto economico del wasabi nelle paste e nei condimenti.
Fonte: USDA FoodData Central 173472 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
