Sapere cosa c’è nel piatto
Peperoncino rosso
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 26 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Carboidrati 4,2 g 2%
- Grassi 0,3 g 0%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 12 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 685 µg 76%
- Vitamina C 225 mg 250%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamina B6 0,28 mg 16%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 39 mg 3%
- Potassio 440 mg 9%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,17 mg 19%
- Manganese 0,2 mg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 4,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 6,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 8,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 11 g | 0,8 g |
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Domande su peperoncino rosso
Come si usa il peperoncino rosso fresco in cucina?
Togli il picciolo e affettalo sottile; per un gusto meno intenso elimina semi e nervature bianche. Aggiungilo per pochi minuti all’olio caldo, senza farlo scurire, oppure usalo crudo in salse e condimenti.
Quanto peperoncino rosso mettere nel sugo?
Comincia con un pezzetto piccolo, circa un centimetro, per una pentola di sugo: puoi aggiungerne altro dopo aver assaggiato. Se lo fai rosolare nell’olio, tieni la fiamma bassa per non bruciarlo e rendere il sapore amaro.
Come si conserva il peperoncino rosso fresco?
Conservalo asciutto in frigorifero, in un sacchetto di carta o in un contenitore non ermetico, e usalo entro pochi giorni. Per tenerlo più a lungo, congelalo intero o a rondelle: puoi grattugiarlo o sbriciolarlo ancora congelato.
Con quali piatti sta bene il peperoncino rosso?
È classico con aglio, olio e pasta, ma dà carattere anche a legumi, zuppe, verdure saltate e salse di pomodoro. Per un condimento rapido, scaldalo brevemente nell’olio con aglio e versalo sulla pasta.
Il peperoncino rosso fresco si può mangiare crudo?
Sì: tritalo in piccole quantità per insaporire bruschette, insalate o salse. Dopo averlo tagliato, lavati bene le mani e non toccarti occhi o viso: la capsaicina resta sulle dita anche dopo un risciacquo veloce.
Il peperoncino rosso è più piccante del peperone rosso?
Sì, il peperoncino contiene capsaicina e può essere molto piccante; il peperone rosso è dolce e non dà la stessa sensazione di bruciore. Perciò non sono intercambiabili nella stessa quantità: usa il peperoncino con parsimonia.
Come si fa l’olio al peperoncino in casa?
Per un condimento da consumare subito, scalda l’olio con peperoncino secco sbriciolato a fiamma bassa e lascialo raffreddare. Non conservare a lungo a temperatura ambiente olio fatto in casa con peperoncino fresco o ingredienti umidi: riponilo in frigorifero e consumalo rapidamente.
Il peperoncino rosso è una fonte di vitamina C?
Sì: una porzione di 225 mg di vitamina C è una quantità notevole, ma il contenuto si riduce con la cottura prolungata. A crudo o aggiunto a fine cottura ne conserva di più.
Fonte: CoFID (UK) 13-317 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
