Sapere cosa c’è nel piatto
cavolo primaverile
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 33 kcal —
- Proteine 3 g 6%
- Carboidrati 3,1 g 1%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 3,4 g 12%
- Zuccheri 2,7 g —
- Sodio 20 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 438 µg 49%
- Vitamina C 180 mg 200%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folati (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 210 mg 16%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 91 mg 7%
- Potassio 370 mg 8%
- Zinco 0,4 mg 4%
- Rame 0,02 mg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3 g | 3,1 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,5 g | 1,6 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 4,5 g | 4,7 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6 g | 6,2 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 7,5 g | 7,8 g | 2,5 g |
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Domande su cavolo primaverile
Come si pulisce il cavolo primaverile?
Stacca le foglie, sciacquale bene sotto acqua corrente e controlla le pieghe vicino alla costa, dove può restare terra. Elimina la parte finale più dura dei gambi e taglia le foglie a strisce.
Quanto tempo cuoce il cavolo primaverile?
In acqua bollente leggermente salata bastano circa 5–8 minuti, secondo quanto sono tenere le foglie; scolalo appena è morbido ma ancora verde. In padella, tagliato a strisce e coperto, cuoce in circa 8–10 minuti con un goccio d’acqua.
Come si conserva il cavolo primaverile?
Tienilo intero e non lavato nel cassetto delle verdure del frigorifero, avvolto senza stringere in un panno o in un sacchetto forato. Lavalo poco prima di usarlo; se è già cotto, conservalo in un contenitore chiuso e consumalo entro pochi giorni.
Con cosa sta bene il cavolo primaverile?
È ottimo ripassato con aglio e olio, oppure con pancetta; puoi servirlo con patate, fagioli o uova. Le foglie cotte si aggiungono anche a zuppe e minestre, verso la fine della cottura.
Si può mangiare il cavolo primaverile crudo?
Sì: scegli foglie giovani e tenere, lavale e affettale molto sottili per un’insalata o un’insalata di cavolo. Un condimento acidulo con limone o aceto ammorbidisce le foglie; quelle più grandi e coriacee sono più gradevoli cotte.
Il cavolo primaverile è uguale al cavolo cappuccio?
No: il cavolo primaverile si vende soprattutto in foglie sciolte, mentre il cavolo cappuccio forma una testa compatta. Il cappuccio verde crudo apporta 27 kcal e 4,1 g di fibre per 100 g; il cavolo primaverile ne apporta 3,4 g di fibre.
Quali nutrienti spiccano nel cavolo primaverile?
È particolarmente ricco di vitamina C: 100 g ne apportano 180 mg. È anche una fonte di vitamina A e di ferro.
Fonte: CoFID (UK) 13-348 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
