Sapere cosa c’è nel piatto
Melanzana fritta
Calorie e valori nutrizionali
in olio di semi di girasole
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Proteine 1,2 g 2%
- Carboidrati 2,7 g 1%
- Grassi 32 g 41%
- Grassi saturi 3,7 g 19%
- Fibre 2,9 g 10%
- Zuccheri 2,5 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,2 g | 2,7 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,6 g | 1,4 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | – | 1,8 g | 4,1 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | – | 2,4 g | 5,4 g | 64 g |
| 250 g | 250 g | – | 3 g | 6,8 g | 80 g |
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Domande su melanzana fritta
Come si frigge la melanzana senza farla diventare molle?
Tagliala a fette regolari e asciugale bene; non è obbligatorio metterle sotto sale, ma puoi farlo per mezz’ora se sono molto acquose, poi tamponale. Friggile poche alla volta in olio a 170–180 °C per circa 2–3 minuti per lato, finché sono dorate, e falle scolare su carta da cucina.
Quale melanzana scegliere per friggerla?
Scegline una soda, con la buccia liscia e lucida e il calice verde; deve sembrare pesante rispetto alla sua dimensione. Le melanzane lunghe si tagliano facilmente a rondelle o per il lungo, mentre quelle tonde sono comode per fette ampie.
Come si conserva la melanzana fritta?
Lasciala raffreddare e riponila in frigorifero in un contenitore chiuso, separando gli strati con carta da cucina; consumala entro due o tre giorni. Per ridarle croccantezza, scaldala in forno a 190 °C per circa 8–10 minuti: il microonde tende ad ammorbidirla.
In quali piatti si usa la melanzana fritta?
È un ingrediente classico della parmigiana di melanzane e si può aggiungere alla pasta alla Norma, insieme a pomodoro, ricotta salata e basilico. Le fette fritte sono buone anche in un panino con pomodoro e formaggio.
Come si fa la melanzana fritta impanata?
Passa le fette prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo perché aderisca. Friggile a 170–180 °C per circa 2 minuti per lato, senza riempire troppo la padella.
Si può congelare la melanzana fritta?
Sì: falla raffreddare, disponi le fette in un solo strato su un vassoio e congelale; una volta indurite, trasferiscile in un sacchetto ben chiuso. Riscaldale ancora congelate in forno a 200 °C per circa 12–15 minuti.
Fonte: BEDCA (Spain) 482 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
