Sapere cosa c’è nel piatto
Melanzana
Calorie e valori nutrizionali
cotto, bollito, scolato, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 33 kcal —
- Proteine 0,8 g 2%
- Carboidrati 5,6 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,5 g 9%
- Zuccheri 3,2 g —
- Sodio 239 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,4 mg 2%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 0,25 mg 1%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 15 mg 1%
- Potassio 123 mg 3%
- Zinco 0,12 mg 1%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,11 mg 5%
- Selenio 0,1 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 porzioni | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
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Domande su melanzana
Come scegliere una melanzana fresca?
Sceglila soda e pesante rispetto alla sua dimensione, con buccia liscia e lucida e calice verde, non secco. Evita quelle molli, raggrinzite o con macchie scure.
Come togliere l’eventuale gusto amaro della melanzana?
Le melanzane moderne sono spesso poco amare: non serve salarle in anticipo. Se una melanzana è particolarmente amara, tagliala, cospargila di sale e lasciala scolare per circa 30 minuti; poi risciacquala e asciugala bene.
Quanto deve cuocere la melanzana al forno?
Tagliala a fette o a cubetti, condiscila con poco olio e cuocila a 200 °C per circa 25–35 minuti, girandola a metà cottura. È pronta quando la polpa è morbida e dorata.
Come conservare la melanzana?
Tienila intera in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta, e consumala entro pochi giorni: il freddo intenso può rovinarne la consistenza. Una volta tagliata, avvolgila e mettila in frigorifero, usandola entro un giorno.
Quali piatti si preparano con la melanzana?
È protagonista della parmigiana di melanzane e della caponata; puoi anche grigliarla, friggerla o cuocerla al forno. Per una crema da spalmare, arrostiscila intera finché la polpa diventa tenera e mescolala con tahina, limone e aglio.
Si può mangiare la melanzana cruda?
Sì, ma si mangia raramente cruda: la polpa è più gradevole e morbida dopo la cottura. Cruda può risultare spugnosa e amara, quindi di solito si griglia, si arrostisce o si cuoce in padella.
La melanzana è un frutto o una verdura?
Dal punto di vista botanico è un frutto, perché si sviluppa dal fiore e contiene semi; in cucina si tratta come una verdura. Appartiene alla famiglia delle solanacee, come pomodori e patate.
La buccia della melanzana si mangia?
Sì, la buccia è commestibile e aiuta le fette a mantenere la forma durante la cottura. Puoi sbucciare solo le parti più spesse o segnate se la melanzana è grande o la buccia ti sembra coriacea.
Fonte: USDA FoodData Central 169352 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
