Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla
Calorie e valori nutrizionali
cotta, bollita, scolata, con sale
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 42 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 8,2 g 3%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,4 g 5%
- Zuccheri 4,7 g —
- Sodio 239 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5,2 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,17 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,8 mg 1%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 0,24 mg 1%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 35 mg 3%
- Potassio 166 mg 4%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,07 mg 7%
- Manganese 0,15 mg 7%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 1,4 g | 8,2 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 210 g | 88 | 2,9 g | 17 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 420 g | 176 | 5,7 g | 34 g | 0,8 g |
| ½ porzione | 105 g | 44 | 1,4 g | 8,6 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 630 g | 265 | 8,6 g | 51 g | 1,2 g |
| 4 porzioni | 840 g | 353 | 11 g | 69 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0,7 g | 4,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 2 g | 12 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 2,7 g | 16 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 3,4 g | 20 g | 0,5 g |
Alimenti simili
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- Carotecotte, bollite, scolate, con sale35 kcal / 100 g
- Carotabollita, sgocciolata, con sale35 kcal / 100 g
- Agliobollito, scolato, senza olio, senza sale144 kcal / 100 g
Domande su cipolla
Come si taglia la cipolla senza piangere?
Usa un coltello ben affilato e raffredda la cipolla in frigorifero per una ventina di minuti prima di tagliarla. Tieni la radice per ultima: rilascia più composti irritanti quando viene recisa.
Come si fa a caramellare la cipolla?
Affettala sottile e cuocila in padella con poco olio o burro, a fuoco basso, mescolando spesso per 35–45 minuti. Non alzare il fuoco per accelerare: deve ammorbidirsi e diventare dorata senza bruciare.
Come si conserva la cipolla tagliata?
Mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e usala entro pochi giorni. La cipolla intera si conserva meglio in un luogo fresco, asciutto, buio e ventilato, lontano dalle patate.
La cipolla si può mangiare cruda?
Sì: affettala finemente per insalate, panini e tartare. Se vuoi un gusto più delicato e meno pungente, lasciala per dieci minuti in acqua fredda e poi scolala bene.
Quale cipolla scegliere per la zuppa di cipolle?
La cipolla gialla è adatta perché, cuocendo lentamente, diventa dolce e saporita. Per la zuppa di cipolle gratinata, falla appassire a fuoco basso prima di aggiungere brodo e pane tostato.
Con cosa sta bene la cipolla cruda?
Si abbina bene a pomodori, cetrioli, legumi e formaggi saporiti; cipolla rossa e aceto sono anche una combinazione classica per un condimento agrodolce. In cottura, è una base comune per soffritti, ragù e frittate.
Si può sostituire la cipolla con lo scalogno?
Sì, lo scalogno è un buon sostituto nei soffritti, nelle salse e nei piatti in cui vuoi un aroma più delicato. Tritalo finemente e cuocilo con attenzione: tende a dorarsi più in fretta della cipolla.
Perché la cipolla fa piangere?
Quando la tagli, si rompono le sue cellule e si forma un composto volatile che, a contatto con gli occhi, provoca irritazione e lacrimazione. Un coltello affilato schiaccia meno i tessuti e può ridurre il problema.
Fonte: USDA FoodData Central 170100 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
