Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla
Calorie e valori nutrizionali
al forno
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 39 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 7,1 g 3%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zuccheri 7,1 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 39 | 1,4 g | 7,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,7 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 59 | 2 g | 11 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 78 | 2,7 g | 14 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 98 | 3,4 g | 18 g | 0,4 g |
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Domande su cipolla
Come fai a caramellare bene la cipolla?
Affettala sottile e cuocila in una padella larga con poco olio o burro, a fuoco basso, mescolando spesso: servono circa 30–40 minuti perché diventi morbida e dorata senza bruciare. Sala verso la fine; se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Come si conserva la cipolla intera e quella già tagliata?
Tieni le cipolle intere in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalle patate: l’umidità favorisce il deterioramento. Riponi la cipolla tagliata in un contenitore chiuso in frigorifero e usala entro pochi giorni.
Come si taglia la cipolla senza piangere?
Usa un coltello ben affilato e raffredda la cipolla per una ventina di minuti in frigorifero prima di tagliarla: così si liberano meno sostanze irritanti. Lascia per ultimo il taglio della parte vicino alla radice, che tende a contenerne di più.
In quali piatti si usa la cipolla?
È la base del soffritto per sughi, ragù e risotti; cruda dà carattere a insalate e panini. Tra i piatti più noti ci sono la zuppa di cipolle gratinata e la frittata di cipolle.
Cipolla e cipollotto si usano allo stesso modo?
Non proprio: la cipolla ha un bulbo più sviluppato e un gusto deciso, mentre il cipollotto è più delicato e si può usare anche con la parte verde. Il cipollotto è ottimo crudo o aggiunto a fine cottura; la cipolla regge bene le cotture lunghe.
Con cosa puoi sostituire la cipolla in un soffritto?
Per un gusto più delicato, usa il cipollotto; per una nota più intensa, aggiungi poco aglio. Se vuoi mantenere una base dolce senza il sapore tipico della cipolla, puoi usare sedano e carota, sapendo che il risultato sarà diverso.
La cipolla si può mangiare cruda?
Sì: affettala sottile per insalate, panini e tartare. Se vuoi un gusto meno pungente, lasciala per qualche minuto in acqua fredda e poi scolala e asciugala bene.
Fonte: BLS (Germany) G480162 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
