Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla
Calorie e valori nutrizionali
cotta
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 35 kcal —
- Proteine 1,3 g 3%
- Carboidrati 6,2 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,4 g 5%
- Zuccheri 4 g —
- Sodio 8,4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2,1 µg 0%
- Vitamina C 2,1 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,4 µg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,13 mg 3%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 29,2 mg 2%
- Ferro 0,21 mg 1%
- Magnesio 13 mg 3%
- Fosforo 44 mg 4%
- Potassio 220 mg 5%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,12 mg 5%
- Iodio 1 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 1,3 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,7 g | 3,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 52 | 2 g | 9,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 69 | 2,6 g | 12 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 87 | 3,3 g | 16 g | 0,5 g |
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Domande su cipolla
Come fai a stufare la cipolla senza bruciarla?
Affettala sottile e cuocila a fuoco medio-basso con un filo d’olio, mescolando spesso. Per farla diventare morbida e dorata senza fretta bastano in genere 20–30 minuti; se asciuga, aggiungi un cucchiaio d’acqua.
Come rendere più delicato il sapore della cipolla cruda?
Affettala finemente e lasciala in acqua fredda per 10 minuti, poi scolala e asciugala bene. È un buon trucco per insalate, panini e tartare.
Come si conserva la cipolla?
Intera, tienila in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalle patate. Una volta tagliata, mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni.
In quali piatti si usa la cipolla?
È la base del soffritto per ragù, minestre e risotti; dà carattere anche a frittate, torte salate e cipolle al forno. Per la zuppa di cipolle, cuocila lentamente finché è ben dorata prima di aggiungere brodo e pane.
Con cosa puoi sostituire la cipolla in una ricetta?
Lo scalogno è una buona alternativa: ha un gusto più delicato e si usa in quantità simile, soprattutto nei soffritti e nei condimenti. Per un sapore più fresco, puoi usare il cipollotto.
Come scegliere una cipolla da conservare?
Sceglila soda e pesante rispetto alla sua dimensione, con la buccia asciutta e integra. Evita quelle molli, ammaccate o già germogliate, che si conservano peggio.
Qual è la differenza tra cipolla e cipollotto?
La cipolla si raccoglie con il bulbo maturo e ha un gusto più deciso; il cipollotto è raccolto giovane, con bulbo piccolo e foglie verdi tenere. Puoi usare anche le foglie del cipollotto, crude o aggiunte a fine cottura.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20035 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
