Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 40 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Carboidrati 7,6 g 3%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 4,2 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 7,4 mg 8%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0,4 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,12 mg 1%
- Acido pantotenico (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 19 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,1 mg 1%
Minerali
- Calcio 23 mg 2%
- Ferro 0,21 mg 1%
- Magnesio 10 mg 2%
- Fosforo 29 mg 2%
- Potassio 146 mg 3%
- Zinco 0,17 mg 2%
- Rame 0,04 mg 4%
- Manganese 0,13 mg 6%
- Selenio 0,5 µg 1%
- Iodio 2 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1,1 g | 7,6 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 160 g | 64 | 1,8 g | 12 g | 0,2 g |
| 2 porzioni | 320 g | 128 | 3,5 g | 24 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 80 g | 32 | 0,9 g | 6,1 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 480 g | 192 | 5,3 g | 37 g | 0,5 g |
| 4 porzioni | 640 g | 256 | 7 g | 49 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,6 g | 3,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1,7 g | 12 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 2,2 g | 15 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2,8 g | 19 g | 0,3 g |
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Domande su cipolla
Come si taglia la cipolla senza piangere?
Raffreddala per circa 20 minuti prima di tagliarla e usa un coltello ben affilato: così rompi meno cellule e sprigioni meno sostanze irritanti. Taglia prima a metà e tieni la parte recisa appoggiata sul tagliere.
Come si fa a caramellare la cipolla?
Affettala sottile e cuocila in padella con poco olio o burro a fuoco basso, mescolando spesso, per 35–45 minuti. Se si attacca, aggiungi un cucchiaio d’acqua; il fuoco alto la brucia prima che diventi morbida e dolce.
Come si conserva la cipolla dopo averla tagliata?
Metti la cipolla tagliata in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni. Intera, invece, si conserva meglio in un luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano da patate e luce diretta.
Quale cipolla scegliere da mangiare cruda?
Per insalate, panini e tartare scegli una cipolla dolce o rossa: il sapore è più delicato. Se è troppo pungente, lasciala a bagno in acqua fredda per 10 minuti e poi scolala bene.
In quali piatti si usa la cipolla?
È la base del soffritto per sughi, minestre e risotti; diventa protagonista nella zuppa di cipolle e nelle cipolle ripiene. Cruda dà croccantezza a insalate e hamburger, mentre arrostita accompagna carne, legumi e verdure.
Con cosa posso sostituire la cipolla nel soffritto?
Il cipollotto è una sostituzione pratica e più delicata: usa sia la parte bianca sia quella verde, aggiungendola all’inizio della cottura. Per un aroma più intenso puoi usare poco aglio, ma il suo gusto è più marcato e non è un sostituto identico.
La cipolla bianca è diversa dalla cipolla comune?
La cipolla bianca tende ad avere un gusto più netto e una consistenza croccante, quindi è adatta anche cruda e alle preparazioni in agrodolce. Per 100 g apporta 41 kcal e 1,76 g di proteine, contro 40 kcal e 1,1 g nella cipolla.
Quanta cipolla si usa di solito per una porzione?
Per insaporire una porzione di sugo o minestra bastano spesso 30–50 g, circa un quarto o metà di una cipolla media. Una cipolla media pesa circa 110 g e può insaporire un piatto per più persone.
Fonte: USDA FoodData Central 170000 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
