Sapere cosa c’è nel piatto
Cipolla gialla
Calorie e valori nutrizionali
gialle, saltate
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 123 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 6,2 g 2%
- Grassi 11 g 14%
- Grassi saturi 1,5 g 7%
- Fibre 1,7 g 6%
- Sodio 12 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 1,8 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,68 mg 5%
- Vitamina K 21,6 µg 18%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,04 mg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Folati (B9) 2 µg 1%
- Colina 6,5 mg 1%
Minerali
- Calcio 20 mg 2%
- Ferro 0,27 mg 2%
- Magnesio 9 mg 2%
- Fosforo 33 mg 3%
- Potassio 133 mg 3%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,1 mg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 1 g | 6,2 g | 11 g |
| 1 porzione | 87 g | 107 | 0,8 g | 5,4 g | 9,4 g |
| 2 porzioni | 174 g | 214 | 1,7 g | 11 g | 19 g |
| ½ porzione | 43,5 g | 54 | 0,4 g | 2,7 g | 4,7 g |
| 3 porzioni | 261 g | 321 | 2,5 g | 16 g | 28 g |
| 4 porzioni | 348 g | 428 | 3,3 g | 21 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0,5 g | 3,1 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 1,4 g | 9,2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 1,9 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 2,4 g | 15 g | 27 g |
Alimenti simili
- Cipolla dorataarrostita, senza aggiunta di grassi e sale92 kcal / 100 g
- Cipollacotta, bollita, scolata, con sale42 kcal / 100 g
- Cipollecotte, bollite, sgocciolate, senza sale44 kcal / 100 g
- Cipollottobulbo e gambo, fresco, saltato46 kcal / 100 g
- Peperone giallostufato con olio, cipolla e aglio, senza sale63 kcal / 100 g
- Cipolle fritteprodotto pronto575 kcal / 100 g
- Fagioli giallisemi maturi, cotti, bolliti, con sale144 kcal / 100 g
Domande su cipolla gialla
Come si fa una cipolla gialla caramellata?
Affettala sottile e cuocila in padella con poco olio e un pizzico di sale, a fuoco basso per 30–40 minuti, mescolando spesso. Se si attacca, aggiungi un cucchiaio d’acqua: non serve zucchero, perché la cottura lenta ne esalta la dolcezza.
Come si conserva una cipolla gialla tagliata?
Mettila in un contenitore ben chiuso in frigorifero e usala entro pochi giorni; avvolgerla strettamente aiuta a contenere l’odore. Una cipolla intera si conserva meglio in un luogo fresco, asciutto e ventilato, lontano dalle patate.
La cipolla gialla si può mangiare cruda?
Sì: affettala molto sottile per insalate, panini o tartare. Se il sapore ti sembra troppo pungente, lasciala per 10 minuti in acqua fredda e poi scolala e asciugala.
Qual è la differenza tra cipolla gialla e cipolla rossa?
La gialla ha un gusto più deciso e regge bene le cotture lunghe, come sughi e stufati; la rossa è spesso più delicata e si presta a insalate e preparazioni in agrodolce. Per 100 g, la cipolla rossa apporta 41,5 kcal e la gialla 123 kcal.
Come si usa la cipolla gialla nel soffritto?
Tritala finemente e falla appassire a fuoco medio-basso con olio per circa 5–8 minuti, senza farla scurire: così diventa la base per ragù, zuppe e risotti. Aggiungi carota e sedano dopo che la cipolla si è ammorbidita.
Con quali piatti sta bene la cipolla gialla?
È una base classica per ragù, minestroni, frittate e zuppe; cotta lentamente è ottima anche su crostini e focacce. Per una zuppa di cipolle, cuocila a lungo e servila con pane tostato e formaggio fuso.
Come scelgo una cipolla gialla buona?
Scegline una soda e pesante rispetto alle dimensioni, con buccia asciutta e compatta. Evita quelle molli, ammaccate o con germogli verdi: tendono a conservarsi peggio e possono avere un gusto meno equilibrato.
Con cosa posso sostituire la cipolla gialla in una ricetta?
La cipolla bianca è la sostituta più semplice nei soffritti e nelle cotture, mentre lo scalogno dà un sapore più delicato. Se usi cipolla rossa al posto della gialla, aspettati un gusto più dolce e un colore diverso nel piatto.
Fonte: USDA FoodData Central 170004 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
