Sapere cosa c’è nel piatto
Barbabietole
Calorie e valori nutrizionali
bollite, sgocciolate
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 44 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 7,9 g 3%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2 g 7%
- Zuccheri 8 g —
- Sodio 77 mg 3%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 3,6 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,33 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folati (B9) 80 µg 20%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,3 mg 1%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 0,79 mg 4%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 38 mg 3%
- Potassio 305 mg 6%
- Zinco 0,35 mg 3%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,33 mg 14%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1,7 g | 7,9 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3,4 g | 16 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4,2 g | 20 g | 0,5 g |
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Domande su barbabietole
Come si cuociono le barbabietole senza perdere colore e sapore?
Lessale intere, con la buccia e un pezzetto di gambo, per 30–50 minuti secondo la grandezza; sono pronte quando una lama entra facilmente. Scolale, falle intiepidire e sfrega via la buccia con le dita o con carta da cucina.
Si possono mangiare le barbabietole crude?
Sì: sbucciale e grattugiale o affettale molto sottili, poi condiscile subito con limone o aceto per dare freschezza e limitare l’imbrunimento. Sono ottime in insalata con mela, noci e formaggio di capra.
Come si arrostiscono le barbabietole al forno?
Avvolgile singolarmente nella carta stagnola, intere e non sbucciate, e cuocile a 200 °C per circa 45–75 minuti, finché tenere. Una volta raffreddate, la buccia viene via facilmente; tagliale e condiscile con olio, aceto e timo.
Come si conservano le barbabietole fresche?
Taglia le foglie lasciando qualche centimetro di gambo e conserva le radici non lavate in frigorifero, in un sacchetto forato: si mantengono per diverse settimane. Tieni le foglie a parte e usale entro pochi giorni, come spinaci o bietole.
Che cosa si abbina bene alle barbabietole?
Il loro gusto dolce-terroso sta bene con ingredienti acidi e sapidi: prova aceto o limone, senape, feta o formaggio di capra, noci e aneto. Sono anche la base del borscht, una zuppa dell’Europa orientale spesso servita con panna acida.
Le barbabietole sono una buona fonte di folati?
Sì, sono una fonte di folati: una porzione da 100 g apporta 80 µg. La cottura in molta acqua può disperderne una parte; cuocerle al forno o al vapore limita il contatto con l’acqua.
Le barbabietole e le cime di barbabietola sono la stessa cosa?
Sono parti diverse della stessa pianta: le barbabietole sono le radici ingrossate, mentre le cime sono le foglie e i gambi. Le foglie si cuociono come le bietole, saltate in padella o lessate, e hanno un profilo nutrizionale diverso dalla radice.
Perché le barbabietole colorano le mani e l’urina?
Il pigmento rosso-violaceo della barbabietola può macchiare mani, taglieri e tessuti; guanti e una pulizia rapida aiutano a evitarlo. In alcune persone il pigmento può colorare temporaneamente anche l’urina o le feci.
Fonte: Canadian Nutrient File 2501 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
