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Barbabietola

Calorie e valori nutrizionali

cotte, bollite, scolate

caloriekcal per 100 g

Proteine1,7 g

Carb.8 g

Grassi0,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 44 kcal —
Proteine 1,7 g 3%
Carboidrati 8 g 3%
Grassi 0,2 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 2 g 7%
Zuccheri 8 g —
Sodio 77 mg 3%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 3,6 mg 4%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,04 mg 0%
Vitamina K 0,2 µg 0%
Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
Niacina (B3) 0,33 mg 2%
Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
Vitamina B6 0,07 mg 4%
Folati (B9) 80 µg 20%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 6,3 mg 1%

Minerali

Calcio 16 mg 1%
Ferro 0,79 mg 4%
Magnesio 23 mg 5%
Fosforo 38 mg 3%
Potassio 305 mg 6%
Zinco 0,35 mg 3%
Rame 0,07 mg 8%
Manganese 0,33 mg 14%
Selenio 0,7 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	44	1,7 g	8 g	0,2 g
1 porzione	85 g	37	1,4 g	6,8 g	0,2 g
2 porzioni	170 g	75	2,9 g	14 g	0,3 g
½ porzione	42,5 g	19	0,7 g	3,4 g	0,1 g
3 porzioni	255 g	112	4,3 g	20 g	0,5 g
4 porzioni	340 g	150	5,7 g	27 g	0,6 g
50 g	50 g	22	0,8 g	4 g	0,1 g
150 g	150 g	66	2,5 g	12 g	0,3 g
200 g	200 g	88	3,4 g	16 g	0,4 g
250 g	250 g	110	4,2 g	20 g	0,5 g

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Domande su barbabietola

Come cuocere la barbabietola al forno senza farla seccare?

Lasciala intera e con la buccia, avvolgila nella carta da forno o nell’alluminio e cuocila a 200 °C per circa 45–70 minuti, secondo la dimensione. È pronta quando la punta di un coltello entra facilmente; sbucciala una volta tiepida.

Si può mangiare la barbabietola cruda?

Sì: sbucciala e grattugiala oppure affettala molto sottile, poi condiscila con limone o aceto per bilanciarne il gusto terroso. A bastoncini sottili è anche croccante nelle insalate.

Come conservare la barbabietola fresca?

Se ha ancora le foglie, staccale appena possibile: sottraggono umidità alla radice, ma puoi cuocerle come gli spinaci. In frigorifero, conserva le barbabietole non lavate in un sacchetto forato; da cotte e sbucciate, tienile in un contenitore chiuso e consumale entro pochi giorni.

Come evitare che la barbabietola macchi mani e tagliere?

Indossa guanti e tagliala su un tagliere lavabile; puoi anche sbucciarla dopo la cottura, quando la buccia viene via strofinandola con carta da cucina. Sciacqua subito coltello e tagliere, perché il pigmento si fissa se si asciuga.

Con che cosa sta bene la barbabietola?

Il suo gusto dolce-terroso si abbina bene a formaggi saporiti come caprino e feta, noci, mele e agrumi. Provala in insalata con rucola e una vinaigrette, oppure frullata in un risotto.

Quali piatti famosi si preparano con la barbabietola?

Il borsch dell’Europa orientale è una zuppa di barbabietola, spesso servita con panna acida o yogurt. La barbabietola cotta si usa anche nell’insalata russa e nell’hummus, dove dà colore e una nota dolce.

Si possono mangiare le foglie della barbabietola?

Sì: le foglie giovani si mangiano crude in insalata, mentre quelle più grandi sono ottime saltate in padella con aglio e olio, come le bietole. Aggiungi prima i gambi, che richiedono qualche minuto in più per ammorbidirsi.

Come scegliere tra barbabietola fresca, in scatola e sottaceto?

Quella fresca è adatta a cotture e ricette in cui vuoi controllare consistenza e condimento; quella in scatola è già cotta e pratica per insalate e zuppe. La versione sottaceto è più acidula e si presta come contorno o condimento.

Fonte: USDA FoodData Central 169146 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse