Verdure

Tagliale in pezzi simili, asciugale bene e disponile in un solo strato su una teglia; cuocile a 200 °C per circa 25–40 minuti, girandole a metà cottura. Patate e carote richiedono più tempo di zucchine e peperoni, quindi puoi aggiungerli più tardi.

Tagliale in pezzi regolari e metti prima nel cestello quelle più dure, come carote e broccoli; aggiungi dopo qualche minuto zucchine o fagiolini. Controlla con una forchetta: in genere bastano 5–10 minuti, secondo il taglio.

Di solito no: l’umidità in eccesso le fa deteriorare prima. Togli le parti rovinate, conservale asciutte in frigorifero e lavale sotto acqua corrente poco prima di usarle; le verdure a foglia puoi avvolgerle in un panno pulito e asciutto.

Metti i pezzi in un contenitore chiuso in frigorifero e usali entro pochi giorni; carote e sedano tagliati si mantengono meglio immersi in acqua fredda, da cambiare ogni giorno. Non lasciare a temperatura ambiente verdure cotte per più di due ore.

Sì: versale ancora congelate in padella calda o in acqua già in ebollizione, senza scongelarle prima, così non rilasciano acqua durante l’attesa. Per le verdure in padella usa fuoco vivace e mescola spesso; i tempi indicati sulla confezione sono un buon punto di partenza.

Patate, carote, sedano, cipolla, fagioli e verdure a foglia sono una base classica; puoi aggiungere zucchine o piselli verso la fine, perché cuociono più in fretta. Taglia i pezzi in modo uniforme e fai sobbollire finché patate e fagioli sono teneri.

Immergi le verdure tagliate in acqua bollente per pochi minuti, poi trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio e asciugale bene. Il tempo varia: per fagiolini e broccoli bastano in genere 2–3 minuti; questo passaggio aiuta a conservarne colore e consistenza.