اعرف ما يوجد في طبقك

حدوق

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيئ

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين16 g

كربوهيدرات0 g

دهون0.5 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 74 kcal —
البروتين 16 g 33%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 0.5 g 1%
الدهون المشبعة 0.1 g 0%
الألياف 0 g 0%
السكريات 0 g —
الصوديوم 213 mg 9%
الكوليسترول 54 mg 18%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 17 µg 2%
فيتامين ج 0 mg 0%
فيتامين د 0.5 µg 3%
فيتامين هـ 0.45 mg 3%
فيتامين ك 0.1 µg 0%
الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 4%
النياسين (ب3) 3.4 mg 21%
حمض البانتوثينيك (ب5) 0.4 mg 8%
فيتامين ب6 0.28 mg 17%
البيوتين (ب7) 2.5 µg 8%
الفولات (ب9) 12 µg 3%
فيتامين ب12 1.8 µg 76%
الكولين 65 mg 12%

المعادن

الكالسيوم 11 mg 1%
الحديد 0.17 mg 1%
المغنيسيوم 21 mg 5%
الفوسفور 227 mg 18%
البوتاسيوم 286 mg 6%
الزنك 0.32 mg 3%
النحاس 0.02 mg 2%
المنغنيز 0.01 mg 0%
السيلينيوم 25.9 µg 47%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	74	16 g	0.5 g
1 حصة	85 g	63	14 g	0.4 g
2 حصتان	170 g	126	28 g	0.8 g
½ حصة	42.5 g	31	6.9 g	0.2 g
3 حصص	255 g	189	42 g	1.1 g
4 حصص	340 g	252	56 g	1.5 g
50 g	50 g	37	8.2 g	0.2 g
150 g	150 g	111	25 g	0.7 g
200 g	200 g	148	33 g	0.9 g
250 g	250 g	185	41 g	1.1 g

أطعمة مشابهة

أسئلة عن حدوق

كيف تطهو الحدوق من دون أن يجف؟

جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت أو الزبدة، ثم اخبزه عند 200°م نحو 12–15 دقيقة؛ يكون جاهزًا حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة. الفيليه السميك يحتاج وقتًا أطول قليلًا.

هل يمكن طهي الحدوق وهو مجمّد؟

نعم؛ اشطف بلورات الثلج عن الفيليه وجفّف سطحه، ثم اخبزه من دون إذابة عند 200°م نحو 20–25 دقيقة، حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة. لا تضعه مجمّدًا في مقلاة مزدحمة، كي لا يخرج الماء بدل أن يتحمّر.

كيف تعرف أن الحدوق طازج عند شرائه؟

اختر فيليه متماسكًا رطبًا، برائحة بحر خفيفة لا نفّاذة، ولحم لا يبدو جافًا أو مصفرًا. إذا اشتريت سمكة كاملة، فابحث عن عينين صافيتين وخياشيم حمراء ورائحة نظيفة.

كم يبقى الحدوق النيئ في الثلاجة؟

احفظه في وعاء محكم على أبرد رف، واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها الحدوق؟

يُستخدم في السمك المقلي المغطى بالعجين مع البطاطا، وفي حساء السمك، كما يُطهى مدخنًا مع البطاطا والبيض في طبق كيدجري. نكهته خفيفة، لذلك تلائمه الليمون والخردل والأعشاب.

هل الحدوق هو نفسه القدّ؟

لا؛ كلاهما من أسماك القدّيات، لكنهما نوعان مختلفان. الحدوق مطهوًا نيئًا يعطي 16 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 17.9 غ في هادوك، وله نكهة مميزة لكنها خفيفة.

هل الحدوق المدخن مالح؟

غالبًا نعم، لأن التدخين أو التمليح قد يضيفان كثيرًا من الملح؛ تذوّقه قبل إضافة الملح إلى الطبق. إذا كان شديد الملوحة، انقعه في الحليب البارد مدة قصيرة قبل الطهي، ثم جفّفه.

المصدر: USDA FoodData Central 171964 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف