اعرف ما يوجد في طبقك
سمك مقلي بالبقسماط
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 197 kcal —
- البروتين 17 g 34%
- الكربوهيدرات 6 g 2%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 2.7 g 14%
- الألياف 0.2 g 1%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 99.5 mg 4%
- الكوليسترول 53 mg 18%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 17.5 µg 2%
- فيتامين ج 0.73 mg 1%
- فيتامين د 0.58 µg 3%
- فيتامين هـ 0.76 mg 5%
- فيتامين ك 1.4 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.34 mg 7%
- فيتامين ب6 0.2 mg 12%
- الفولات (ب9) 16.9 µg 4%
- فيتامين ب12 0.77 µg 32%
المعادن
- الكالسيوم 31 mg 2%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 31.1 mg 7%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 379 mg 8%
- الزنك 0.54 mg 5%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 33.8 µg 61%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 17 g | 6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 8.5 g | 3 g | 5.6 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 25 g | 9 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 34 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 42 g | 15 g | 28 g |
أسئلة عن سمك مقلي بالبقسماط
كيف تقلي السمك المغطى بالبقسماط ليبقى مقرمشًا؟
جفّف قطع السمك، وغلّفها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط، واضغط التغليفة برفق. اقْلِها في زيت حرارته نحو 175°م مدة 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب السُّمك، حتى تنضج من الداخل وتصبح ذهبية.
كيف تسخّن السمك المقلي بالبقسماط من دون أن يطرى؟
سخّنه على شبك في فرن مُسخّن إلى 190°م مدة 8–12 دقيقة، مع قلبه مرة؛ فالفرن يعيد قرمشة التغليفة أفضل من الميكروويف. لا تضع القطع متراكبة.
كم يبقى السمك المقلي بالبقسماط صالحًا في الثلاجة؟
برّده وضعه في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه في الثلاجة مدة تصل إلى 3–4 أيام. جمّده إذا أردت حفظه مدة أطول، ثم أعد تسخينه حتى يسخن تمامًا في الوسط.
ماذا تقدّم مع السمك المقلي بالبقسماط؟
يلائمه البطاطا المقلية أو المهروسة، وسلطة الملفوف، والبازلاء؛ وتقدّمه بعض المطابخ في شطيرة مع صلصة التارتار. أضف الليمون بعد القلي كي لا تبتلّ التغليفة قبل التقديم.
كيف تعرف أن السمك المغطى بالبقسماط قد نضج؟
يكون لُبّ السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ وللتحقق بمقياس حرارة، ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء 63°م. لا تعتمد على لون البقسماط وحده، فقد يتحمّر قبل نضج السمك.
هل يُعدّ السمك المقلي بالبقسماط مصدرًا للسيلينيوم؟
نعم، فهو مصدر للسيلينيوم، ويحتوي أيضًا على مقدار ملحوظ من فيتامين ب12: 0.77 ميكروغرام لكل 100 غرام.
المصدر: Canadian Nutrient File 6709 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
