اعرف ما يوجد في طبقك
جراد البحر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلطة، بري، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 77 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 58 mg 3%
- الكوليسترول 114 mg 38%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 1.2 mg 1%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 2.9 mg 19%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.55 mg 11%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 37 µg 9%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
- الكولين 80.9 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 27 mg 2%
- الحديد 0.84 mg 5%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 256 mg 20%
- البوتاسيوم 302 mg 6%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.42 mg 47%
- المنغنيز 0.23 mg 10%
- السيلينيوم 31.6 µg 57%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 16 g | 0 g | 1 g |
| 1 حصة | 85 g | 65 | 14 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 حصتان | 170 g | 131 | 27 g | 0 g | 1.6 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 33 | 6.8 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 255 g | 196 | 41 g | 0 g | 2.4 g |
| 4 حصص | 340 g | 262 | 54 g | 0 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 8 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 116 | 24 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 32 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 40 g | 0 g | 2.4 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جراد البحر
كيف تطهو جراد البحر؟
اسلقه في ماء مملح يغلي؛ يحتاج الجراد الصغير نحو 5 دقائق، والأكبر نحو 8 دقائق، حتى يصبح اللحم معتماً ويسهل فصله عن القشرة. لا تتركه في الماء بعد النضج كي لا يصبح مطاطياً.
كيف تعرف أن جراد البحر طازج عند شرائه؟
اختر جراداً حياً نشيط الحركة، بقشرة سليمة ورائحة ماء نظيف؛ تجنب ما كان خاملاً أو ذا رائحة نفاذة. إذا اشتريته مطهواً أو مجمداً، فليكن محفوظاً بارداً وتغليفه سليماً.
كيف تحفظ جراد البحر قبل طهوه؟
اطهِ الجراد الحي في يوم شرائه؛ أبقه بارداً في وعاء جيد التهوية، ولا تغمره في الماء العذب أو تحكم إغلاقه في كيس. ضع المطهو في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة أيام أو جمّده.
كيف تفصل لحم جراد البحر عن القشرة؟
بعد أن يبرد بما يكفي للمس، لفّ الذيل برفق حتى ينفصل عن الرأس، ثم اضغط جانبي القشرة وافتحها لإخراج اللحم. استخدم عوداً رفيعاً لاستخراج اللحم من المخالب الصغيرة.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها جراد البحر؟
أضف اللحم إلى حساء جراد البحر أو سلطة باردة، أو قلّبه سريعاً مع الثوم والزبدة وقدّمه مع الأرز. احرص على إضافته قرب نهاية الطهو، لأن اللحم المطهو مسبقاً يجف إذا طال تسخينه.
هل يمكن أكل جراد البحر نيئاً؟
لا تأكله نيئاً؛ اطهه جيداً حتى يصبح اللحم معتماً ومتماسكاً. النيء أو غير الناضج قد يحمل جراثيم أو طفيليات، كما ينبغي إبقاء النيء منفصلاً عن الطعام المطهو.
هل يسبب جراد البحر حساسية؟
نعم، جراد البحر من القشريات وقد يسبب تفاعلاً تحسسياً شديداً لدى من يتحسس من القشريات. إذا سبق أن تحسست من الروبيان أو السلطعون، فلا تجرّبه من دون توجيه طبي.
ما القيمة الغذائية لحصة من جراد البحر؟
حصة مقدارها 85 غراماً توفر 14 غ من البروتين و26.9 ميكروغرام من السيلينيوم، وهو مصدر للسيلينيوم والفوسفور.
المصدر: USDA FoodData Central 174206 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
