اعرف ما يوجد في طبقك
جراد البحر النهري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مسلوق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 82 kcal —
- البروتين 18 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 288 mg 13%
- الكوليسترول 231 mg 77%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16.9 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.06 µg 0%
- فيتامين هـ 3.6 mg 24%
- فيتامين ك 0.13 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 17%
- فيتامين ب6 2.6 mg 154%
- الفولات (ب9) 32.4 µg 8%
- فيتامين ب12 2.3 µg 94%
المعادن
- الكالسيوم 72.5 mg 6%
- الحديد 4.5 mg 25%
- المغنيسيوم 27.5 mg 7%
- الفوسفور 138 mg 11%
- البوتاسيوم 87.5 mg 2%
- الزنك 1.6 mg 15%
- النحاس 0.3 mg 33%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
- السيلينيوم 62.5 µg 114%
- اليود 106 µg 71%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 18 g | 0 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 9.1 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 27 g | 0 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 37 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 46 g | 0 g | 2.2 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جراد البحر النهري
كيف تطهو جراد البحر النهري؟
اسلقه حيًّا أو بعد إذابته في ماء يغلي مملّح مع ورق الغار، نحو 5–8 دقائق بعد عودة الماء إلى الغليان؛ يصبح جاهزًا عندما يتغيّر لونه إلى الأحمر ويصير اللحم معتمًا. برّده سريعًا إذا كنت ستقدّمه باردًا.
كيف تنظّف جراد البحر النهري قبل طهوه؟
اشطف القشور جيدًا تحت ماء جارٍ، وافرك الطين أو الرواسب بفرشاة صغيرة. لا تستخدم جرادًا نافقًا قبل الطهو؛ تخلّص منه، واطهُ الحيّ أو المبرّد حديثًا.
كيف تعرف أن جراد البحر النهري طازج؟
اختر جرادًا حيًّا ونشيط الحركة، بقشرة سليمة ورائحة مائية خفيفة لا نفّاذة. تجنّب الجراد الميت أو ذي الرائحة الكريهة، واحفظه باردًا ورطبًا لا مغمورًا في ماء عذب.
كيف تحفظ جراد البحر النهري؟
احفظ الجراد الحيّ في وعاء جيد التهوية داخل الثلاجة، مغطّى بقطعة قماش رطبة، واطهه في أقرب وقت؛ لا تتركه في ماء راكد. بعد الطهو، برّد اللحم في وعاء محكم واستهلكه خلال يومين إلى ثلاثة أيام، أو جمّده.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها جراد البحر النهري؟
يُقدَّم مسلوقًا مع الزبدة أو صلصة الثوم، ويُضاف لحم الذيل إلى المعكرونة والريزوتو والحساء. وفي وجبة جراد البحر المسلوق، تضيف البطاطا والذرة والتوابل نكهة إلى المرق.
هل يمكن استبدال جراد البحر النهري بالجمبري؟
نعم؛ استبدله بالجمبري في المعكرونة والحساء والسلطات، مع تقليل زمن الطهو لأن قطع الجمبري الصغيرة تنضج سريعًا. نكهة جراد البحر النهري أهدأ وقوامه أقرب إلى سرطان البحر.
ما الفرق بين جراد البحر النهري وجراد البحر؟
جراد البحر النهري أصغر ويعيش في المياه العذبة، بينما جراد البحر يُستخدم غالبًا لسرطان البحر البحري الأكبر حجمًا. كلاهما من القشريات، لكنهما ليسا الاسم نفسه ولا يُطبخان عادةً للمدة ذاتها.
هل يحتوي جراد البحر النهري على اليود؟
نعم، جراد البحر النهري مصدر لليود؛ ففي حصة وزنها 100 غ يوجد 106 ميكروغرام. كما أنه غني بالسيلينيوم، إذ توفر الحصة نفسها 62.5 ميكروغرام.
المصدر: Fineli (Finland) 28986 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
