المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 386 kcal —
- البروتين 56 g 112%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 3.6 g 18%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 420 mg 18%
- الكوليسترول 249 mg 83%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 139 µg 15%
- فيتامين هـ 4.5 mg 30%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.26 mg 20%
- النياسين (ب3) 6 mg 37%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2.3 mg 46%
- فيتامين ب6 0.18 mg 10%
- فيتامين ب12 19.1 µg 796%
المعادن
- الكالسيوم 1600 mg 123%
- الحديد 5.4 mg 30%
- المغنيسيوم 89 mg 21%
- الفوسفور 1400 mg 112%
- البوتاسيوم 1000 mg 21%
- الزنك 6.7 mg 61%
- النحاس 0.15 mg 16%
- المنغنيز 0.72 mg 31%
- السيلينيوم 194 µg 353%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 28 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 84 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 112 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 141 g | 0 g | 45 g |
أسئلة عن هلبوت
كيف تقلي الهلبوت الصغير ليصبح مقرمشًا؟
جفّف السمك جيدًا، وقلّبه في طبقة خفيفة من الدقيق، ثم اقله في زيت ساخن على دفعات نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يقرمش ويستوي. لا تزدحم المقلاة كي لا يطرى.
هل يحتاج الهلبوت إلى تنظيف قبل الطهي؟
إذا كان كاملًا وطازجًا، أزل الأحشاء والخياشيم واشطف التجويف سريعًا ثم جفّفه؛ ويمكن ترك السمك الصغير كاملًا وأكل عظامه الدقيقة بعد القلي إذا أصبحت طرية ومقرمشة. أزل الرأس إن لم ترغب في تناوله.
كيف تطهو الهلبوت في الفرن؟
رتّب السمك في طبقة واحدة على صينية مدهونة، وادهنه بقليل من الزيت واخبزه عند 200°م نحو 10 إلى 12 دقيقة بحسب حجمه. يكون جاهزًا عندما يصبح لحمه معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
كيف تحفظ الهلبوت الطازج؟
ضعه في وعاء محكم داخل أبرد جزء من الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم بعد إخراج الهواء، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يمكن أكل الهلبوت نيئًا؟
لا تأكله نيئًا ما لم يكن مخصصًا صراحةً للأكل النيئ ومحفوظًا ومجهزًا لذلك؛ فالتمليح أو التتبيل بالحمض لا يضمنان القضاء على الطفيليات. اطهه حتى يبلغ مركزه 63°م.
ما الذي يقدّم مع الهلبوت المقلي؟
قدّمه مع شرائح الليمون وصلصة الزبادي بالأعشاب أو صلصة الخل، إلى جانب البطاطا أو سلطة خضراء. يناسبه أيضًا الخبز المقرمش والمخلل لأن نكهته السمكية بارزة.
هل الهلبوت هو نفسه إبيرلان قوس قزح؟
لا؛ إبيرلان قوس قزح اسم لنوع آخر من الأسماك الصغيرة. كما أن اسم هلبوت يُستعمل عادةً لسمك الهلبوت، لذلك قد تختلف الأسماء المتداولة بين اللغات والأسواق.
المصدر: Canadian Nutrient File 6264 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف