اعرف ما يوجد في طبقك
هامور
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
سمك، هامور، أنواع مختلطة، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 92 kcal —
- البروتين 19 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
- الكوليسترول 37 mg 12%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 43 µg 5%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.01 mg 0%
- النياسين (ب3) 0.31 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.3 mg 18%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 27 mg 2%
- الحديد 0.89 mg 5%
- المغنيسيوم 31 mg 7%
- الفوسفور 162 mg 13%
- البوتاسيوم 483 mg 10%
- الزنك 0.48 mg 4%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 36.5 µg 66%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 حصة | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0.9 g |
| 2 حصتان | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1.7 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 39 | 8.2 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 255 g | 235 | 49 g | 0 g | 2.6 g |
| 4 حصص | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2.6 g |
أسئلة عن هامور
كيف تختار هامورًا طازجًا؟
اختر سمكةً ذات عينين صافيتين بارزتين، وخياشيم حمراء أو وردية، ورائحة بحر خفيفة لا نفاذة. إذا اشتريتَ شرائح، فابحث عن لحم متماسك رطب من دون حواف جافة أو رائحة حامضة.
كيف تطهو شرائح الهامور في الفرن؟
جفف الشرائح، وادهنها بقليل من الزيت وتبّلها بالملح والليمون والثوم. اخبزها عند 200°م نحو 12–15 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ وتحتاج القطع السميكة وقتًا أطول.
كيف تعرف أن الهامور نضج؟
يصبح اللحم معتمًا ويتفتت إلى رقائق عند الضغط عليه بالشوكة، لا شفافًا أو هلاميًا في الوسط. وللتحقق بدقة، ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء 63°م.
كيف تحفظ الهامور قبل طهيه؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، لفّه بإحكام وأذِبه في الثلاجة قبل الطهي، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الهامور؟
يناسب الهامور الشوي والقلي والطهي في صلصة الطماطم أو الكاري، كما يُضاف إلى يخنات السمك. نكهته المعتدلة ولحمه المتماسك ينسجمان مع الليمون والثوم والأعشاب.
هل يمكن استبدال الهامور بالقاروص؟
نعم، يمكن استبداله بالقاروص في الشوي والخبز واليخنات؛ فكلاهما سمك أبيض معتدل النكهة. يحتوي القاروص على 18.4 غ بروتين و97 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 19 غ و92 سعرة حرارية في الهامور.
ما أبرز ما يميّز الهامور من الناحية الغذائية؟
الهامور غني بالسيلينيوم؛ إذ يحتوي على 36.5 ميكروغرام لكل 100 غ. والقطعة المعتادة، نحو 85 غ، توفر 16 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 171962 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
