اعرف ما يوجد في طبقك
سمك القرش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلطة، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 130 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.5 g 6%
- الدهون المشبعة 0.9 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 79 mg 3%
- الكوليسترول 51 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 70 µg 8%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 1 mg 7%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.9 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.7 mg 14%
- فيتامين ب6 0.4 mg 24%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 1.5 µg 62%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 34 mg 3%
- الحديد 0.84 mg 5%
- المغنيسيوم 49 mg 12%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 160 mg 3%
- الزنك 0.43 mg 4%
- النحاس 0.03 mg 4%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 36.5 µg 66%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 4.5 g |
| 1 حصة | 85 g | 111 | 18 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 حصتان | 170 g | 221 | 36 g | 0 g | 7.7 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 55 | 8.9 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 حصص | 255 g | 332 | 54 g | 0 g | 12 g |
| 4 حصص | 340 g | 442 | 71 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 42 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 53 g | 0 g | 11 g |
أسئلة عن سمك القرش
كيف تطهو لحم سمك القرش من دون أن يجف؟
قطّعه إلى شرائح متساوية وادهنها بقليل من الزيت، ثم اشوها على نار متوسطة نحو 3–5 دقائق لكل جانب، بحسب سُمكها. أوقف الطهو عندما يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ فالطهو الزائد يجعله قاسياً.
كيف تتخلّص من الرائحة القوية في لحم سمك القرش؟
قد تكون الرائحة شبيهة بالأمونيا، لكن الرائحة النفّاذة أو غير المستحبة علامة على أن اللحم غير طازج؛ لا تحاول إخفاءها بالتتبيل وتخلّص منه. اللحم الطازج رائحته خفيفة، ويمكن نقعه فترة قصيرة في ماء بارد ثم تجفيفه قبل الطهو.
كيف تعرف أن سمك القرش طازج عند شرائه؟
اختر لحمًا متماسكًا ورطبًا، برائحة بحرية خفيفة لا نفّاذة. إذا كان مجمّدًا، فتأكد أن العبوة سليمة وأن اللحم لم يذب ثم يُعَد تجميده.
كيف تحفظ سمك القرش بعد شرائه؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يصلح سمك القرش للقلي أو للطبخ في اليخنة؟
نعم؛ شرائحه المتماسكة مناسبة للقلي في مقلاة ساخنة، كما يمكن تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى يخنة السمك. أضفها قرب نهاية الطهو حتى تنضج من دون أن تتفتت أو تجف.
ما التتبيلة التي تناسب سمك القرش؟
جرّب عصير الليمون والثوم والكمون والكزبرة مع قليل من الزيت، واترك اللحم مدة قصيرة فقط قبل الشواء. لا تعتمد على التتبيلة الحمضية لطهوه؛ يجب أن يُطهى اللحم بالحرارة.
هل يمكن تناول سمك القرش نيئًا؟
الأفضل طهوه جيدًا؛ التتبيل بالليمون أو الخل لا يضمن القضاء على الطفيليات أو الجراثيم. اطهه حتى تبلغ حرارة مركزه 63°م، أو حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة.
ما العنصر الغذائي البارز في سمك القرش؟
يُعدّ سمك القرش غنيًا بالسيلينيوم؛ إذ يوفّر 100 غ منه 36.5 ميكروغرام. كما يحتوي على 21 غ من البروتين لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 173697 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
