اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون أحمر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 131 kcal —
- البروتين 22 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.7 g 6%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 78 mg 3%
- الكوليسترول 51 mg 17%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 49 µg 5%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 14.1 µg 71%
- فيتامين هـ 0.83 mg 6%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.21 mg 16%
- النياسين (ب3) 8.5 mg 53%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.73 mg 43%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 4.7 µg 195%
- الكولين 94.6 mg 17%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 0.43 mg 2%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 257 mg 21%
- البوتاسيوم 367 mg 8%
- الزنك 0.46 mg 4%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 29.8 µg 54%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 22 g | 0 g | 4.7 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 37 | 6.3 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 74 | 13 g | 0 g | 2.7 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 19 | 3.2 g | 0 g | 0.7 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 111 | 19 g | 0 g | 4 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 149 | 25 g | 0 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 33 g | 0 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 45 g | 0 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 56 g | 0 g | 12 g |
أسئلة عن سلمون أحمر
كيف تطهو سلمونًا أحمر في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف الفيليه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–15 دقيقة بحسب سماكته. أخرجه عندما يتفتت بسهولة بالشوكة أو تبلغ حرارة أسمك جزء 63°م.
هل يصلح السلمون الأحمر للشواء؟
نعم؛ اترك الجلد عليه وادهن الشبكة والسمكة بالزيت كي لا يلتصق اللحم. اشوه على نار متوسطة، والجلد إلى الأسفل أولًا، نحو 4–6 دقائق لكل جانب بحسب السماكة.
كيف تعرف أن السلمون الأحمر طازج عند شرائه؟
اختر فيليه متماسكًا رطبًا، بلا حواف جافة أو رائحة حادة؛ ينبغي أن تكون رائحته خفيفة كالبحر. إذا اشتريته كاملًا، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء علامتان جيدتان.
كم يبقى السلمون الأحمر النيئ في الثلاجة؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، لفّه بإحكام وجمّده؛ أذبه ببطء في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها السلمون الأحمر؟
يناسب الشوي والخبز، ويُقدَّم مع الأرز أو البطاطا والخضار. ويمكن تفتيته في سلطة، أو إضافته إلى حساء سمك؛ نكهته القوية ولحمه الأحمر يجعلان التتبيل البسيط بالليمون والأعشاب كافيًا.
هل يمكن تناول السلمون الأحمر نيئًا؟
يمكن تقديمه نيئًا في أطباق مثل السوشي أو الساشيمي، لكن التجميد المنزلي لا يضمن قتل الطفيليات. اشترِ سمكًا مخصّصًا للأكل النيئ من مصدر موثوق، أو اطهه جيدًا إذا لم تكن متأكدًا من طريقة معالجته.
ما الفرق بين السلمون الأحمر والسلمون الوردي؟
السلمون الأحمر لونه أعمق ونكهته أغنى ولحمه أصلب عادةً، بينما السلمون الوردي أخف نكهة وألين. يحتوي السلمون الوردي على 20.5 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 22 غ في السلمون الأحمر.
هل السلمون الأحمر غني بفيتامين د؟
نعم، وهو مصدر لفيتامين د؛ يحتوي 100 غ منه على 14.1 ميكروغرام. كما أن حصة فيليه متوسطة تزن نحو 198 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 173691 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
