المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 76 kcal —
- البروتين 14 g 29%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 18 mg 1%
- الكوليسترول 25 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 12 µg 1%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
- فيتامين ب6 0.24 mg 14%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0.9 µg 38%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 0.32 mg 2%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 400 mg 9%
- الزنك 0.41 mg 4%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 36.5 µg 66%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1.5 g |
| 1 حصة | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 2 حصتان | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.6 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 32 | 6.2 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3.9 g |
| 4 حصص | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3.8 g |
أسئلة عن سمكة الراهب
كيف تختار سمكة الراهب الطازجة؟
اختر لحمًا متماسكًا أبيض مائلًا إلى الوردي، برائحة بحرية خفيفة لا نفاذة. إذا كانت كاملة، ينبغي أن تكون العينان صافيتين والخياشيم حمراء؛ وتجنّب اللحم اللزج أو ذا الرائحة الحامضة.
كيف تطهو سمكة الراهب من دون أن تجف؟
قطّع اللحم إلى شرائح متساوية واطهه سريعًا في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، نحو 3–4 دقائق لكل جانب بحسب السماكة. أوقف الطهي عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة؛ فالطهي الزائد يجعل قوامه مطاطيًا.
هل تصلح سمكة الراهب للشواء؟
نعم؛ لحمها المتماسك يتحمل الشواء جيدًا. قطّعها إلى مكعبات أو شرائح سميكة، وادهنها بقليل من الزيت، ثم اشوها على حرارة متوسطة قرابة 3–4 دقائق لكل جانب.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها سمكة الراهب؟
تُطهى في حساء السمك واليخنات البحرية، كما تلائم الكاري والمشاوي. نكهتها المعتدلة تجعلها مناسبة مع الطماطم والثوم والأعشاب، أو مع صلصة الزبدة والليمون.
كيف تحفظ سمكة الراهب؟
احفظها في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطبخها خلال يوم أو يومين من شرائها. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ ثم أذبها ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل يمكن أكل سمكة الراهب نيئة؟
لا تأكلها نيئة لمجرد أنها تبدو طازجة؛ الطهي هو الخيار الآمن المعتاد. اطهها حتى يصبح مركز القطعة معتمًا وساخنًا تمامًا، أو يبلغ 63 °م باستخدام مقياس حرارة للطعام.
ما الجزء الذي يؤكل من سمكة الراهب؟
يؤكل ذيلها أساسًا؛ فلحمه متماسك وقليل العظام، بينما يُستفاد من الرأس والعظام في إعداد مرق السمك. اطلب من بائع السمك إزالة الجلد والعظم المركزي إذا أردت شرائح جاهزة للطهي.
هل سمكة الراهب غنية بأي معادن أو فيتامينات؟
تُعد مصدرًا للسيلينيوم، كما أنها مصدر لفيتامين ب12 والفوسفور. وتوفر حصة مقدارها 85 غ نحو 12 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 173676 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف