اعرف ما يوجد في طبقك

سمكة الراهب

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيئة

76
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين14 g
كربوهيدرات0 g
دهون1.5 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 76 kcal —
  • البروتين 14 g 29%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 1.5 g 2%
  • الدهون المشبعة 0.3 g 2%
  • الألياف 0 g 0%
  • الصوديوم 18 mg 1%
  • الكوليسترول 25 mg 8%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 12 µg 1%
  • فيتامين ج 1 mg 1%
  • الثيامين (ب1) 0.03 mg 2%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
  • النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.15 mg 3%
  • فيتامين ب6 0.24 mg 14%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.9 µg 38%

المعادن

  • الكالسيوم 8 mg 1%
  • الحديد 0.32 mg 2%
  • المغنيسيوم 21 mg 5%
  • الفوسفور 200 mg 16%
  • البوتاسيوم 400 mg 9%
  • الزنك 0.41 mg 4%
  • النحاس 0.03 mg 3%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 36.5 µg 66%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g7615 g0 g1.5 g
1 حصة85 g6512 g0 g1.3 g
2 حصتان170 g12925 g0 g2.6 g
½ حصة42.5 g326.2 g0 g0.6 g
3 حصص255 g19437 g0 g3.9 g
4 حصص340 g25849 g0 g5.2 g
50 g50 g387.2 g0 g0.8 g
150 g150 g11422 g0 g2.3 g
200 g200 g15229 g0 g3 g
250 g250 g19036 g0 g3.8 g

أسئلة عن سمكة الراهب

كيف تختار سمكة الراهب الطازجة؟

اختر لحمًا متماسكًا أبيض مائلًا إلى الوردي، برائحة بحرية خفيفة لا نفاذة. إذا كانت كاملة، ينبغي أن تكون العينان صافيتين والخياشيم حمراء؛ وتجنّب اللحم اللزج أو ذا الرائحة الحامضة.

كيف تطهو سمكة الراهب من دون أن تجف؟

قطّع اللحم إلى شرائح متساوية واطهه سريعًا في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، نحو 3–4 دقائق لكل جانب بحسب السماكة. أوقف الطهي عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة؛ فالطهي الزائد يجعل قوامه مطاطيًا.

هل تصلح سمكة الراهب للشواء؟

نعم؛ لحمها المتماسك يتحمل الشواء جيدًا. قطّعها إلى مكعبات أو شرائح سميكة، وادهنها بقليل من الزيت، ثم اشوها على حرارة متوسطة قرابة 3–4 دقائق لكل جانب.

ما الأطباق التي تُستخدم فيها سمكة الراهب؟

تُطهى في حساء السمك واليخنات البحرية، كما تلائم الكاري والمشاوي. نكهتها المعتدلة تجعلها مناسبة مع الطماطم والثوم والأعشاب، أو مع صلصة الزبدة والليمون.

كيف تحفظ سمكة الراهب؟

احفظها في أبرد جزء من الثلاجة داخل وعاء محكم، واطبخها خلال يوم أو يومين من شرائها. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها؛ ثم أذبها ببطء في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.

هل يمكن أكل سمكة الراهب نيئة؟

لا تأكلها نيئة لمجرد أنها تبدو طازجة؛ الطهي هو الخيار الآمن المعتاد. اطهها حتى يصبح مركز القطعة معتمًا وساخنًا تمامًا، أو يبلغ 63 °م باستخدام مقياس حرارة للطعام.

ما الجزء الذي يؤكل من سمكة الراهب؟

يؤكل ذيلها أساسًا؛ فلحمه متماسك وقليل العظام، بينما يُستفاد من الرأس والعظام في إعداد مرق السمك. اطلب من بائع السمك إزالة الجلد والعظم المركزي إذا أردت شرائح جاهزة للطهي.

هل سمكة الراهب غنية بأي معادن أو فيتامينات؟

تُعد مصدرًا للسيلينيوم، كما أنها مصدر لفيتامين ب12 والفوسفور. وتوفر حصة مقدارها 85 غ نحو 12 غ من البروتين.

المصدر: USDA FoodData Central 173676 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف