اعرف ما يوجد في طبقك
أسماك مفلطحة وموسى
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 70 kcal —
- البروتين 12 g 25%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1.9 g 2%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 296 mg 13%
- الكوليسترول 45 mg 15%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 2.8 µg 14%
- فيتامين هـ 0.63 mg 4%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.02 mg 2%
- النياسين (ب3) 1 mg 7%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.19 mg 4%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.1 µg 47%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 21 mg 2%
- الحديد 0.18 mg 1%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 252 mg 20%
- البوتاسيوم 160 mg 3%
- الزنك 0.32 mg 3%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 26.6 µg 48%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 70 | 12 g | 0 g | 1.9 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 20 | 3.5 g | 0 g | 0.5 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 40 | 7 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 10 | 1.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 79 | 14 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 6.2 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 105 | 19 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 140 | 25 g | 0 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 175 | 31 g | 0 g | 4.8 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن أسماك مفلطحة وموسى
كيف تطهو أسماك مفلطحة وموسى من دون أن تتفتت؟
جفّف الفيليه، وتبّله، ثم اطهه في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سماكته. ارفعه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ فالطهي الزائد يجعله جافًا.
هل الأفضل خبز أسماك مفلطحة وموسى أم قليها؟
الفيليه الرقيق يناسب القلي السريع، أما القطع الأسمك فيمكن خبزها في فرن عند 200°م نحو 10–15 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة. غطِّها بطبقة خفيفة من فتات الخبز إذا أردت سطحًا مقرمشًا.
كيف تختار أسماك مفلطحة وموسى الطازجة؟
اختر فيليه رائحته خفيفة ونظيفة، ولحمه متماسك رطب من دون حواف جافة أو بقع داكنة. إذا اشتريته كاملًا، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء من علامات الطزاجة.
كم تبقى أسماك مفلطحة وموسى في الثلاجة؟
احفظ السمك النيئ في وعاء محكم على أبرد رف، واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. جمّده إذا لن تستخدمه في هذه المدة، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُحضّر بأسماك مفلطحة وموسى، وما الذي يناسبها؟
تُستخدم فيليه موسى في طبق موسى بالليمون والزبدة، ويمكن تقديم الأسماك المفلطحة مع البطاطا المسلوقة أو الأرز والخضار. يناسبها الليمون والبقدونس، كما أن تغليفها بالدقيق وقليها سريعًا طريقة شائعة لإبراز قوامها الرقيق.
ما الفرق بين سمك موسى والفلاوندر؟
كلاهما من الأسماك المفلطحة ذات اللحم الأبيض الرقيق، لكن الاسمين يشيران إلى أسماك مختلفة، وقد يُستخدم اسم «موسى» لأنواع متعددة بحسب السوق. عمليًا، اطههما برفق وتحقق من النضج مبكرًا لأن الفيليه الرقيق يجف سريعًا.
هل تصلح أسماك مفلطحة وموسى للأكل نيئة؟
لا تأكل السمك النيئ إلا إذا كان مخصصًا للأكل النيئ وخضع لتجميد مناسب لقتل الطفيليات؛ فالطهي هو الخيار الأبسط والأكثر أمانًا. اطهه حتى يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة، وتجنب ملامسة السمك المطهو للأدوات التي لامست النيئ.
المصدر: USDA FoodData Central 174196 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
