اعرف ما يوجد في طبقك
سمك الحفش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلفة، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 105 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4 g 5%
- الدهون المشبعة 0.9 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 54 mg 2%
- الكوليسترول 60 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 210 µg 23%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 10.3 µg 52%
- فيتامين هـ 0.5 mg 3%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 8.3 mg 52%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.2 mg 12%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 2.2 µg 92%
- الكولين 56 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 13 mg 1%
- الحديد 0.7 mg 4%
- المغنيسيوم 35 mg 8%
- الفوسفور 211 mg 17%
- البوتاسيوم 284 mg 6%
- الزنك 0.42 mg 4%
- النحاس 0.04 mg 5%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 12.6 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 16 g | 0 g | 4 g |
| 1 حصة | 85 g | 89 | 14 g | 0 g | 3.4 g |
| 2 حصتان | 170 g | 179 | 27 g | 0 g | 6.9 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 45 | 6.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 3 حصص | 255 g | 268 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 4 حصص | 340 g | 357 | 55 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.1 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 24 g | 0 g | 6.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 32 g | 0 g | 8.1 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 40 g | 0 g | 10 g |
أسئلة عن سمك الحفش
كيف تطهو سمك الحفش في الفرن؟
تبّله بالملح والفلفل وقليل من الزيت والليمون، ثم اخبزه عند 200°م نحو 12–15 دقيقة إذا كانت القطعة بسماكة 2.5 سم. يكون جاهزًا حين يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
كيف تشوي سمك الحفش من دون أن يجف؟
لحم سمك الحفش متماسك، لذا يناسب الشواء؛ ادهن القطع بقليل من الزيت واشوها على نار متوسطة نحو 3–4 دقائق لكل جانب لقطعة بسماكة 2.5 سم. ارفعها عن النار ما إن يصبح وسطها معتمًا.
كيف تختار سمك الحفش الطازج؟
اختر قطعة لحمها متماسكة ورائحتها خفيفة ونظيفة، لا نفّاذة أو شبيهة برائحة الأمونيا. إذا اشتريت سمكة كاملة، فالعينان الصافيتان والخياشيم الحمراء الرطبة علامتان على طزاجتها.
كم يبقى سمك الحفش النيئ في الثلاجة؟
احفظه مغطّى في أبرد جزء من الثلاجة عند 4°م أو أقل، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. أما المطهو فيبقى عادةً صالحًا في الثلاجة 3–4 أيام داخل وعاء محكم.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها سمك الحفش؟
يصلح سمك الحفش للشرائح المشوية أو المخبوزة، ويمكن تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى حساء السمك أو اليخنة؛ قوامه المتماسك يساعده على الاحتفاظ بشكله أثناء الطهو.
هل سمك الحفش هو نفسه الكافيار؟
لا؛ سمك الحفش هو السمكة، أما الكافيار فهو بيضها المملّح، ويُقدَّم عادةً بكميات صغيرة. لحم السمكة يُطهى مثل شرائح السمك الأخرى.
ما الفرق بين سمك الحفش وسمك الحفش المدخن؟
سمك الحفش المدخن هو لحم سمك الحفش بعد حفظه بالتدخين، ويكون جاهزًا للأكل عادةً، بينما السمك الطازج يحتاج إلى الطهو. نكهة المدخن أقوى، ويُقدَّم شرائح أو يُضاف إلى السلطات.
هل يحتوي سمك الحفش على عظام كثيرة؟
هيكله العظمي يغلب عليه الغضروف، لكن ذلك لا يعني خلو اللحم من العظام. افحص القطعة بأصابعك قبل الطهو، وأزل أي عظمة ظاهرة بملقط.
المصدر: USDA FoodData Central 173701 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
